![\"Cada](\"https:\/\/i.blogs.es\/5302f9\/pagar-con-tarjeta-original\/1024_2000.jpeg\")
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\"Para pagar, en caja\". No importa que vivas en el centro mismo de Madrid, la zona m\u00e1s tur\u00edstica Barcelona, al lado de la Malagueta, en Vigo o una localidad apartada del Bierzo, lo m\u00e1s probable es que en alg\u00fan momento de los \u00faltimos meses hayas escuchado esa frase<\/a> cuando le pides a un camarero que por favor te cobre. Para pagar el caf\u00e9 que acabas de tomarte, debes levantarte e ir t\u00fa mismo a la caja. O lo que es lo mismo, no tienes la opci\u00f3n de que te cobren en mesa.<\/p>\n <\/p>\n Parece una cuesti\u00f3n menor, pero esa decisi\u00f3n no es casual: responde a una l\u00f3gica que busca agilizar la rotaci\u00f3n en los locales y sacarles el m\u00e1ximo rendimiento.<\/p>\n <\/p>\n \"Perd\u00f3n, \u00bfme da la cuenta?\"<\/strong> En Espa\u00f1a hay unos 87.000<\/a> restaurantes y puestos de comida, casi 163.400 establecimientos de bebidas y 270.200 \"servicios de comidas y bebidas\", seg\u00fan datos del INE<\/a>, lo que arroja una idea bastante clara sobre c\u00f3mo vivimos en Espa\u00f1a: nos gusta (mucho) irnos de caf\u00e9s, ca\u00f1as y tapas.<\/p>\n <\/p>\n Por eso, sin importar en qu\u00e9 regi\u00f3n vivas, lo m\u00e1s probable es que en los \u00faltimos meses te hayas sentado a la mesa de un bar o restaurante. Y por eso tambi\u00e9n seguramente te hayas dado cuenta de que cada vez es m\u00e1s habitual que cuando quieres pagar y pides la cuenta te respondan lo mismo<\/a>: \"Para pagar, en caja\".<\/p>\n <\/p>\n #parati<\/a> #vida<\/a> #hosteleria<\/a> #negocios<\/a> #bar<\/a> #viral<\/a> #camareros<\/a> #estrategias<\/a> #soluciones<\/a> #protocolos<\/a> #problemas<\/a> #restaurantes<\/a> #rendimiento<\/a> #cafe<\/a> #parodia<\/a> #cerveza<\/a> #clientesfelices<\/a> #empresarios<\/a> <\/p>\n \u266c sonido original – jairosanbor<\/a> <\/section>\n<\/blockquote><\/div>\n<\/div>\n Desentra\u00f1ando el misterio<\/strong>. La pregunta es obvia. \u00bfPor qu\u00e9 diablos nos piden que paguemos en caja? \u00bfNo entorpecemos as\u00ed el paso de otros clientes? \u00bfTiene alguna ventaja frente a la opci\u00f3n de abonar la cuenta directamente en la mesa?<\/p>\n <\/p>\n La inc\u00f3gnita la despej\u00f3 hace unos meses<\/a> Jairosanbor, un tiktoker <\/em>que suele publicar<\/a> en su cuenta v\u00eddeos relacionados con el mundo de la hosteler\u00eda. Y la respuesta es bastante sencilla: aunque entran en juego varios factores, todo se limita a una simple cuesti\u00f3n de rotaci\u00f3n en el local. En otras palabras, rentabilizar y sacar todo el partido posible a un negocio.<\/p>\n <\/p>\n Tiempo y agilidad<\/strong>. La l\u00f3gica es sencilla. Si el cliente recibe la cuenta en su mesa, paga y el camarero le cobra, teniendo incluso que volver a la barra para buscar cambio, se alarga un proceso que podr\u00eda simplificarse si el cobro se realiza en la caja. Tal vez sea cuesti\u00f3n de minutos, pero a lo largo de toda una jornada, una semana, un mes o un a\u00f1o (incluso m\u00e1s) ese tiempo puede traducirse en una mayor facturaci\u00f3n. M\u00e1s rotaci\u00f3n. M\u00e1s clientes. Mayores ingresos.<\/p>\n <\/p>\n El gran regreso a las oficinas est\u00e1 dejando sin trabajadores a un sector de pluriempleados: los camareros<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n \"Un peque\u00f1o truco\"<\/strong>. \"Lo que consigues es que el cliente se levante sin ning\u00fan tipo de problema y te deje la mesa libre para que autom\u00e1ticamente se siente otro. Si lo tuvieses aqu\u00ed esperando a que t\u00fa le traigas la cuenta, le cobres, se vaya y se venga, al final se pierde m\u00e1s tiempo\", comenta Jairposanbor<\/a> en su v\u00eddeo de TikTok, de apenas 30 seguros. \"Es un peque\u00f1o truco para la rotaci\u00f3n\".<\/p>\n <\/p>\n \u00bfCuesti\u00f3n de personal?<\/strong> El \"truquito\", como lo define el hostelero, puede parecer sencillo, pero ha dado pie a un buen<\/a> n\u00famero<\/a> de art\u00edculos<\/a> sobre el tema<\/a>, en la prensa<\/a>, y cierto debate en los comentarios del v\u00eddeo. Hay quien lo relaciona por ejemplo con la mayor o menor disponibilidad de camareros en el local.<\/p>\n <\/p>\n \"Otro truco: mete m\u00e1s personal y si el cliente sale contento de no tener que esperar probablemente vuelva\", comenta<\/a> un usuario. Otro a\u00f1ade que cobrar en caja quiz\u00e1s aumente la rotaci\u00f3n y la rentabilidad del local, pero puede tener un efecto negativo: arroja m\u00e1s carga de trabajo sobre el empleado tras la barra.<\/p>\n <\/p>\n Efectivo vs tarjeta<\/strong>. En juego entrar\u00edan m\u00e1s claves<\/a>. Por ejemplo, aunque cada vez es m\u00e1s habitual que los restaurantes o cafeter\u00edas permitan el pago con tarjeta, sobre todo en las grandes cadenas, en aquellos casos en los que el negocio solo acepta met\u00e1lico la regla del \"cobro en barra\" simplifica bastante el proceso.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Nada de recoger cash<\/em>, viajes de ida y vuelta entre la barra y la mesa para buscar cambio o que el dinero al final pase por varios manos dentro del negocio.<\/p>\n <\/p>\n \u00datil, que no infalible. <\/strong>Por supuesto la t\u00e1ctica puede resultar \u00fatil, pero no es ni mucho menos infalible. Primero porque, como comenta tambi\u00e9n alg\u00fan usuario en TikTok, hay clientes a los que no les gusta que los env\u00eden a la barra para pagar sus consumiciones. Segundo, porque tampoco es garantiza al 100% la rotaci\u00f3n. Como recuerda otro tiktoker<\/em>, el truco falla cuando hay m\u00e1s de una persona en la mesa, solo se levanta uno para pagar y luego regresa a su sitio para seguir de ch\u00e1chara.<\/p>\n <\/p>\n Los precios din\u00e1micos llevan a\u00f1os beneficiando a las aerol\u00edneas. Los restaurantes han decidido que es su turno<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n Un sector en cambio<\/strong>. C\u00e9sar S\u00e1nchez-Ballesteros<\/a>, presidente de la Federaci\u00f3n de Turismo y Hosteler\u00eda de la provincia de Pontevedra, Feprotur<\/a>, aporta algunas claves extra. Trucos como el compartido por Jairoposanbor buscan una mayor optimizaci\u00f3n, pero esa no es la \u00fanica v\u00eda que siguen los hosteleros para lograrla.<\/p>\n <\/p>\n Desde hace a\u00f1os el colectivo ha apostado por nuevas estrategias, como las reservas online, cartas con c\u00f3digo QR<\/a>, apps que permiten realizar comandas y pagar\u2026 Hasta llegar a ejemplos extremos como los experimentos<\/a> de McDonald\u00b4s en EEUU, con locales en los que apenas hay interacci\u00f3n con personal.<\/p>\n <\/p>\n De comandas, pagos\u2026 y personal<\/strong>. \"Cada vez vemos m\u00e1s ejemplos de optimizaci\u00f3n\", comenta S\u00e1nchez-Ballesteros, quien recuerda en cualquier caso que la \u00faltima palabra la tiene siempre el cliente, como ha quedado claro en los comentarios<\/a> de TikTok: \u00e9l es quien decide qu\u00e9 le compensa, qu\u00e9 pr\u00e1cticas da por buenas, qu\u00e9 le incomoda o los servicios a los que no est\u00e1 dispuesto a renunciar.<\/p>\n <\/p>\n Con ese tel\u00f3n de fondo, hay otro factor que condiciona el trabajo en los restaurantes y bares: la escasez de personal cualificado, lo que refuerza todav\u00eda m\u00e1s la urgencia que tienen los negocios a la hora de pulir procesos internos.<\/p>\n <\/p>\n No es nada nuevo. Hace a\u00f1os que la hosteler\u00eda se\u00f1ala de forma recurrente<\/a> la escasez de profesionales, un d\u00e9ficit que se hace especialmente visible<\/a> en \u00e9pocas de alta demanda, como Navidades, y que choca con otras dos realidades. Primero, que el turismo atraviesa un momento hist\u00f3rico en Espa\u00f1a, con un flujo r\u00e9cord<\/a> de visitantes extranjeros. Segundo, la p\u00e9rdida de poblaci\u00f3n, al menos en ciertos territorios del pa\u00eds, lo que complica a\u00fana m\u00e1s encontrar personal.<\/p>\n <\/p>\n Imagen | Toa Heftiba (Unsplash)<\/a><\/p>\n En Xataka | En Soria han encargado un estudio para entender la falta de camareros. Ahora saben que se explica con solo dos palabras<\/a><\/p>\n En Xataka | Los hosteleros pusieron el grito en el cielo con la jornada reducida. Un hotel en Baleares les ha demostrado su equivocaci\u00f3n<\/a><\/p>\n – \u00a0\"Para pagar, en caja\". No importa que vivas en el centro mismo de Madrid, la zona m\u00e1s tur\u00edstica Barcelona, al lado de la Malagueta, en Vigo o una localidad apartada del Bierzo, lo m\u00e1s probable es que en alg\u00fan momento de los \u00faltimos meses hayas escuchado esa frase cuando le pides a un camarero que por favor te cobre. Para pagar el caf\u00e9 que acabas de tomarte, debes levantarte e ir t\u00fa mismo a la caja. O lo que es lo mismo, no tienes la opci\u00f3n de que te cobren en mesa.<\/p>\n Parece una cuesti\u00f3n menor, pero esa decisi\u00f3n no es casual: responde a una l\u00f3gica que busca agilizar la rotaci\u00f3n en los locales y sacarles el m\u00e1ximo rendimiento.<\/p>\n \"Perd\u00f3n, \u00bfme da la cuenta?\" En Espa\u00f1a hay unos 87.000 restaurantes y puestos de comida, casi 163.400 establecimientos de bebidas y 270.200 \"servicios de comidas y bebidas\", seg\u00fan datos del INE, lo que arroja una idea bastante clara sobre c\u00f3mo vivimos en Espa\u00f1a: nos gusta (mucho) irnos de caf\u00e9s, ca\u00f1as y tapas.<\/p>\n Por eso, sin importar en qu\u00e9 regi\u00f3n vivas, lo m\u00e1s probable es que en los \u00faltimos meses te hayas sentado a la mesa de un bar o restaurante. Y por eso tambi\u00e9n seguramente te hayas dado cuenta de que cada vez es m\u00e1s habitual que cuando quieres pagar y pides la cuenta te respondan lo mismo: \"Para pagar, en caja\".<\/p>\n @jairosanbor #parati #vida #hosteleria #negocios #bar #viral #camareros #estrategias #soluciones #protocolos #problemas #restaurantes #rendimiento #cafe #parodia #cerveza #clientesfelices #empresarios \u266c sonido original – jairosanbor <\/p>\n Desentra\u00f1ando el misterio. La pregunta es obvia. \u00bfPor qu\u00e9 diablos nos piden que paguemos en caja? \u00bfNo entorpecemos as\u00ed el paso de otros clientes? \u00bfTiene alguna ventaja frente a la opci\u00f3n de abonar la cuenta directamente en la mesa?<\/p>\n La inc\u00f3gnita la despej\u00f3 hace unos meses Jairosanbor, un tiktoker que suele publicar en su cuenta v\u00eddeos relacionados con el mundo de la hosteler\u00eda. Y la respuesta es bastante sencilla: aunque entran en juego varios factores, todo se limita a una simple cuesti\u00f3n de rotaci\u00f3n en el local. En otras palabras, rentabilizar y sacar todo el partido posible a un negocio.<\/p>\n Tiempo y agilidad. La l\u00f3gica es sencilla. Si el cliente recibe la cuenta en su mesa, paga y el camarero le cobra, teniendo incluso que volver a la barra para buscar cambio, se alarga un proceso que podr\u00eda simplificarse si el cobro se realiza en la caja. Tal vez sea cuesti\u00f3n de minutos, pero a lo largo de toda una jornada, una semana, un mes o un a\u00f1o (incluso m\u00e1s) ese tiempo puede traducirse en una mayor facturaci\u00f3n. M\u00e1s rotaci\u00f3n. M\u00e1s clientes. Mayores ingresos.<\/p>\n En Xataka<\/p>\n El gran regreso a las oficinas est\u00e1 dejando sin trabajadores a un sector de pluriempleados: los camareros<\/p>\n \"Un peque\u00f1o truco\". \"Lo que consigues es que el cliente se levante sin ning\u00fan tipo de problema y te deje la mesa libre para que autom\u00e1ticamente se siente otro. Si lo tuvieses aqu\u00ed esperando a que t\u00fa le traigas la cuenta, le cobres, se vaya y se venga, al final se pierde m\u00e1s tiempo\", comenta Jairposanbor en su v\u00eddeo de TikTok, de apenas 30 seguros. \"Es un peque\u00f1o truco para la rotaci\u00f3n\".<\/p>\n \u00bfCuesti\u00f3n de personal? El \"truquito\", como lo define el hostelero, puede parecer sencillo, pero ha dado pie a un buen n\u00famero de art\u00edculos sobre el tema, en la prensa, y cierto debate en los comentarios del v\u00eddeo. Hay quien lo relaciona por ejemplo con la mayor o menor disponibilidad de camareros en el local.<\/p>\n \"Otro truco: mete m\u00e1s personal y si el cliente sale contento de no tener que esperar probablemente vuelva\", comenta un usuario. Otro a\u00f1ade que cobrar en caja quiz\u00e1s aumente la rotaci\u00f3n y la rentabilidad del local, pero puede tener un efecto negativo: arroja m\u00e1s carga de trabajo sobre el empleado tras la barra.<\/p>\n Efectivo vs tarjeta. En juego entrar\u00edan m\u00e1s claves. Por ejemplo, aunque cada vez es m\u00e1s habitual que los restaurantes o cafeter\u00edas permitan el pago con tarjeta, sobre todo en las grandes cadenas, en aquellos casos en los que el negocio solo acepta met\u00e1lico la regla del \"cobro en barra\" simplifica bastante el proceso.\u00a0<\/p>\n Nada de recoger cash, viajes de ida y vuelta entre la barra y la mesa para buscar cambio o que el dinero al final pase por varios manos dentro del negocio.<\/p>\n \u00datil, que no infalible. Por supuesto la t\u00e1ctica puede resultar \u00fatil, pero no es ni mucho menos infalible. Primero porque, como comenta tambi\u00e9n alg\u00fan usuario en TikTok, hay clientes a los que no les gusta que los env\u00eden a la barra para pagar sus consumiciones. Segundo, porque tampoco es garantiza al 100% la rotaci\u00f3n. Como recuerda otro tiktoker, el truco falla cuando hay m\u00e1s de una persona en la mesa, solo se levanta uno para pagar y luego regresa a su sitio para seguir de ch\u00e1chara.<\/p>\n En Xataka<\/p>\n Los precios din\u00e1micos llevan a\u00f1os beneficiando a las aerol\u00edneas. Los restaurantes han decidido que es su turno<\/p>\n Un sector en cambio. C\u00e9sar S\u00e1nchez-Ballesteros, presidente de la Federaci\u00f3n de Turismo y Hosteler\u00eda de la provincia de Pontevedra, Feprotur, aporta algunas claves extra. Trucos como el compartido por Jairoposanbor buscan una mayor optimizaci\u00f3n, pero esa no es la \u00fanica v\u00eda que siguen los hosteleros para lograrla.<\/p>\n Desde hace a\u00f1os el colectivo ha apostado por nuevas estrategias, como las reservas online, cartas con c\u00f3digo QR, apps que permiten realizar comandas y pagar\u2026 Hasta llegar a ejemplos extremos como los experimentos de McDonald\u00b4s en EEUU, con locales en los que apenas hay interacci\u00f3n con personal.<\/p>\n De comandas, pagos\u2026 y personal. \"Cada vez vemos m\u00e1s ejemplos de optimizaci\u00f3n\", comenta S\u00e1nchez-Ballesteros, quien recuerda en cualquier caso que la \u00faltima palabra la tiene siempre el cliente, como ha quedado claro en los comentarios de TikTok: \u00e9l es quien decide qu\u00e9 le compensa, qu\u00e9 pr\u00e1cticas da por buenas, qu\u00e9 le incomoda o los servicios a los que no est\u00e1 dispuesto a renunciar.<\/p>\n Con ese tel\u00f3n de fondo, hay otro factor que condiciona el trabajo en los restaurantes y bares: la escasez de personal cualificado, lo que refuerza todav\u00eda m\u00e1s la urgencia que tienen los negocios a la hora de pulir procesos internos.<\/p>\n No es nada nuevo. Hace a\u00f1os que la hosteler\u00eda se\u00f1ala de forma recurrente la escasez de profesionales, un d\u00e9ficit que se hace especialmente visible en \u00e9pocas de alta demanda, como Navidades, y que choca con otras dos realidades. Primero, que el turismo atraviesa un momento hist\u00f3rico en Espa\u00f1a, con un flujo r\u00e9cord de visitantes extranjeros. Segundo, la p\u00e9rdida de poblaci\u00f3n, al menos en ciertos territorios del pa\u00eds, lo que complica a\u00fana m\u00e1s encontrar personal.<\/p>\n Imagen | Toa Heftiba (Unsplash)<\/p>\n En Xataka | En Soria han encargado un estudio para entender la falta de camareros. Ahora saben que se explica con solo dos palabras<\/p>\n En Xataka | Los hosteleros pusieron el grito en el cielo con la jornada reducida. Un hotel en Baleares les ha demostrado su equivocaci\u00f3n<\/p>\n – La noticia<\/p>\n Cada vez m\u00e1s bares espa\u00f1oles se niegan a que pagues en la mesa. Su objetivo es muy sencillo: mayor rotaci\u00f3n <\/p>\n fue publicada originalmente en<\/p>\n Xataka <\/p>\n por .\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \"Para pagar, en caja\". 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La noticia
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\n Cada vez m\u00e1s bares espa\u00f1oles se niegan a que pagues en la mesa. Su objetivo es muy sencillo: mayor rotaci\u00f3n <\/em>
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\n fue publicada originalmente en
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\n Xataka <\/strong>
\n <\/a>
\n por
\n Carlos Prego
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\n . <\/p>\n
\n Carlos Prego<\/p>\n