![\"El](\"https:\/\/i.blogs.es\/898421\/mercadonapoescada\/1024_2000.jpeg\")
\n <\/p>\n\n \n <\/p>\n
El v\u00eddeo<\/a> es de octubre de 2024, pero bien podr\u00eda haberse grabado ayer, hoy mismo o incluso ma\u00f1ana. En una pieza de poco menos de un minuto Jana Quiles, tiktoker<\/em>, relata su desastroso paso por una pescader\u00eda: \"Yo solo quer\u00eda un cachito de pescado para cenar y, por no saber qu\u00e9 pedir, he acabado comprando 25 euros en merluza\". Su caso es interesante porque conecta con un fen\u00f3meno<\/a> compartido por otros muchos j\u00f3venes en redes y que tiene su reflejo en las estad\u00edsticas<\/a> del Gobierno: los hogares espa\u00f1oles cada vez compramos menos pescado.<\/p>\n <\/p>\n Mercadona ha tomado nota y ha decidido pisar el acelerador en una apuesta que lleva ya tiempo<\/a> implementando: el paso de la pescader\u00eda a las bandejas.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 ha pasado?<\/strong> Que Mercadona quiere un \"nuevo modelo de venta de pescado\" en sus tiendas. Lo ha anunciado la propia cadena en un comunicado<\/a> colgado en su web, una nota que, m\u00e1s all\u00e1 de su tono corporativo, destaca por dos cosas. La primera, el mensaje. La compa\u00f1\u00eda avanza su intenci\u00f3n de completar la transformaci\u00f3n de su secciones, apostando al 100% por el producto envasado. \"Pasamos todos los productos a bandeja garantizando calidad y frescura\".<\/p>\n <\/p>\n Lo segundo que llama la atenci\u00f3n son las im\u00e1genes<\/a>. El comunicado de Mercadona solo muestra fotos de pescado ya envasado, etiquetado y dispuesto en frigor\u00edficos abiertos. Ni un mostrador. Ni un stand con g\u00e9nero fresca y pescaderos a los que consultar sobre el g\u00e9nero o un corte especial. Nada, en definitiva, que pueda derivar en experiencias como la que vivi\u00f3 en su d\u00eda Jana Quiles.<\/p>\n <\/p>\n Esto me pasa por principiante \ud83d\ude02\ud83d\udc1f<\/p>\n \u266c sonido original – Jana Quiles<\/a> <\/section>\n<\/blockquote><\/div>\n<\/div>\n \u00bfEs algo nuevo?<\/strong> En cierto modo. Aunque Mercadona parece decidida a completar su \"reingenier\u00eda\" del pescado, en realidad el cambio viene de atr\u00e1s. Hace m\u00e1s de un a\u00f1o<\/a> se hablaba ya del deseo de la cadena de buscar un modelo m\u00e1s eficiente para la secci\u00f3n, apostando por el consumo de mercanc\u00eda limpia y dispuesta en bandejas. La idea, como avanzaba A<\/em>BC<\/em> en enero de 2025<\/a>: mayor oferta en envasado, con art\u00edculos listos para su consumo, y mucha menos venta asistida, alej\u00e1ndose del modelo que impera en las lonjas tradicionales.<\/p>\n <\/p>\n De la imagen tradicional de los clientes ojeando las merluzas, rodaballos y mejillones expuestos sobre hielo, con el pescadero al otro lado del mostrador, pasamos a una m\u00e1s funcional en la que solo est\u00e1 el cliente y la bandeja.<\/p>\n <\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 ese cambio?<\/strong> Mercadona argumenta<\/a> que quiere \"adaptarse\" a c\u00f3mo consumimos en nuestros hogares y defiende las bondades del nuevo modelo: \"La clave est\u00e1 en reducir al m\u00e1ximo el tiempo que pasa desde que el pescado sale del agua hasta que lo consumes\". A mayores reivindica<\/a> que las bandejas le permiten reducir los tiempos de espera en las tiendas, ofrecer un \"surtido adaptado al consumo real\" y trabajar con mercanc\u00eda \"limpia y lista para su consumo\".<\/p>\n <\/p>\n En resumen, vender mercanc\u00eda hecha casi a medida de una clientela que ha perdido el h\u00e1bito de comprar pescado y ya no maneja el vocabulario y las claves para pedir g\u00e9nero fresco. De nuevo el caso<\/a> de Jana Quiles es paradigm\u00e1tico. Su experiencia con la merluza no es algo aislado, conecta con toda una generaci\u00f3n que no ha adquirido la costumbre de ir a las pescader\u00edas tradicionales.<\/p>\n <\/p>\n \u00bfEso es todo?<\/strong> No. A esas ventajas se a\u00f1aden otras que Mercadona no cita y afectan directamente a sus costes de producci\u00f3n, la log\u00edstica e incluso la gesti\u00f3n de los espacios en la tienda. En enero la empresa ya dej\u00f3 claro<\/a> en cualquier caso que el cambio de modelo no implicar\u00eda prescindir de empleados, sencillamente se les asignar\u00edan nuevos roles. \"Todo el equipo de la pescader\u00eda sigue formando parte de Mercadona. Su labor se adapta a otras necesidades en la tienda\".<\/p>\n <\/p>\n \u00bfAfecta solo al pescado?<\/strong> No. El foco quiz\u00e1s se ponga ahora en el pescado, pero es solo parte de una estrategia mucho mayor de Mercadona que conecta con dos de sus principales apuestas. Una es la comida lista para consumo<\/a>.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Desde hace a\u00f1os la cadena aspira a ser algo m\u00e1s que el lugar donde compras productos para llenar tu nevera y despensa; busca ser directamente el espacio en el que te alimentas. El reflejo m\u00e1s claro de esa consigna es la secci\u00f3n \"Listo para comer\"<\/a>, pero la apuesta por las bandejas de pescado limpio, cortado, fileteado y pr\u00e1cticamente listo para meter en el horno va en esa misma direcci\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n \u00bfY la otra apuesta?<\/strong> La ’Tienda 9′<\/a>, el nuevo formato de local por el que quiere apostar la cadena valenciana. Su objetivo es optimizar procesos<\/a> y mejorar la eficiencia, pero en la pr\u00e1ctica eso se traduce en alejarse a\u00fan m\u00e1s de los mostradores tradicionales y avanzar hacia la mercanc\u00eda ya envasada.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n La interacci\u00f3n con el personal durante las compras se reduce a su m\u00ednima expresi\u00f3n. Nada de charlas con carniceros, pescaderos o fruteros, como en los s\u00faper de toda la vida. Prima la rapidez, la eficiencia, lo funcional, lo que lleva a su vez a que las labores de manipulaci\u00f3n y envasado se saquen de las zonas p\u00fablicas.<\/p>\n <\/p>\n \u00bfEsto va solo de Mercadona?<\/strong> Para nada. La cadena de Roig ha logrado hacerse con una cuota de mercado considerable en Espa\u00f1a, cercana al 30%<\/a> en t\u00e9rminos de valor, por lo que sus decisiones afectan a miles y miles de familias. Sin embargo los cambios en el consumo de pescado van m\u00e1s all\u00e1 y conectan en parte con el v\u00eddeo de Quiles que coment\u00e1bamos al principio del art\u00edculo.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Los espa\u00f1oles compramos cada vez menos pescado. Los datos oficiales<\/a> del Gobierno muestran que el consumo per c\u00e1pita pescado (tanto fresco como congelado) en los hogares lleva a\u00f1os desplom\u00e1ndose. Y no mejora. El \u00faltimo informe<\/a>, de noviembre, muestra ca\u00eddas interanuales de entre el 4 y 5,5%.<\/p>\n <\/p>\n Con sus \u00faltimos movimientos Mercadona busca posicionarse en la parte del negocio que mejor se comporta. Mientras Fedepesca habla del cierre de miles de pescader\u00edas<\/a> desde 2007, hay negocios del ramo m\u00e1s enfocados en la venta de mercanc\u00eda lista para comprar, pedidos online y reparto a domicilio que siguen creciendo<\/a>. El propio consumo de pescado est\u00e1 saliendo de los hogares para centrarse en el ocio<\/a>. Ahora Mercadona aspira a hacerse un hueco en ese \u00a0escenario, tan diferente al de la \u00e9poca de nuestros abuelos y padres.<\/p>\n <\/p>\n Im\u00e1genes | Wikipedia<\/a> y Mercadona 1<\/a> y 2<\/a><\/p>\n En Xataka | La turistificaci\u00f3n ha hecho que Mercadona se encuentre con un rival en Barcelona: los supermercados 24 horas<\/a><\/p>\n – \u00a0El v\u00eddeo es de octubre de 2024, pero bien podr\u00eda haberse grabado ayer, hoy mismo o incluso ma\u00f1ana. En una pieza de poco menos de un minuto Jana Quiles, tiktoker, relata su desastroso paso por una pescader\u00eda: \"Yo solo quer\u00eda un cachito de pescado para cenar y, por no saber qu\u00e9 pedir, he acabado comprando 25 euros en merluza\". Su caso es interesante porque conecta con un fen\u00f3meno compartido por otros muchos j\u00f3venes en redes y que tiene su reflejo en las estad\u00edsticas del Gobierno: los hogares espa\u00f1oles cada vez compramos menos pescado.<\/p>\n Mercadona ha tomado nota y ha decidido pisar el acelerador en una apuesta que lleva ya tiempo implementando: el paso de la pescader\u00eda a las bandejas.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 ha pasado? Que Mercadona quiere un \"nuevo modelo de venta de pescado\" en sus tiendas. Lo ha anunciado la propia cadena en un comunicado colgado en su web, una nota que, m\u00e1s all\u00e1 de su tono corporativo, destaca por dos cosas. La primera, el mensaje. La compa\u00f1\u00eda avanza su intenci\u00f3n de completar la transformaci\u00f3n de su secciones, apostando al 100% por el producto envasado. \"Pasamos todos los productos a bandeja garantizando calidad y frescura\".<\/p>\n Lo segundo que llama la atenci\u00f3n son las im\u00e1genes. El comunicado de Mercadona solo muestra fotos de pescado ya envasado, etiquetado y dispuesto en frigor\u00edficos abiertos. Ni un mostrador. Ni un stand con g\u00e9nero fresca y pescaderos a los que consultar sobre el g\u00e9nero o un corte especial. Nada, en definitiva, que pueda derivar en experiencias como la que vivi\u00f3 en su d\u00eda Jana Quiles.<\/p>\n @janaquiles Esto me pasa por principiante \ud83d\ude02\ud83d\udc1f \u266c sonido original – Jana Quiles <\/p>\n \u00bfEs algo nuevo? En cierto modo. Aunque Mercadona parece decidida a completar su \"reingenier\u00eda\" del pescado, en realidad el cambio viene de atr\u00e1s. Hace m\u00e1s de un a\u00f1o se hablaba ya del deseo de la cadena de buscar un modelo m\u00e1s eficiente para la secci\u00f3n, apostando por el consumo de mercanc\u00eda limpia y dispuesta en bandejas. La idea, como avanzaba ABC en enero de 2025: mayor oferta en envasado, con art\u00edculos listos para su consumo, y mucha menos venta asistida, alej\u00e1ndose del modelo que impera en las lonjas tradicionales.<\/p>\n De la imagen tradicional de los clientes ojeando las merluzas, rodaballos y mejillones expuestos sobre hielo, con el pescadero al otro lado del mostrador, pasamos a una m\u00e1s funcional en la que solo est\u00e1 el cliente y la bandeja.<\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 ese cambio? Mercadona argumenta que quiere \"adaptarse\" a c\u00f3mo consumimos en nuestros hogares y defiende las bondades del nuevo modelo: \"La clave est\u00e1 en reducir al m\u00e1ximo el tiempo que pasa desde que el pescado sale del agua hasta que lo consumes\". A mayores reivindica que las bandejas le permiten reducir los tiempos de espera en las tiendas, ofrecer un \"surtido adaptado al consumo real\" y trabajar con mercanc\u00eda \"limpia y lista para su consumo\".<\/p>\n En resumen, vender mercanc\u00eda hecha casi a medida de una clientela que ha perdido el h\u00e1bito de comprar pescado y ya no maneja el vocabulario y las claves para pedir g\u00e9nero fresco. De nuevo el caso de Jana Quiles es paradigm\u00e1tico. Su experiencia con la merluza no es algo aislado, conecta con toda una generaci\u00f3n que no ha adquirido la costumbre de ir a las pescader\u00edas tradicionales.<\/p>\n \u00bfEso es todo? No. A esas ventajas se a\u00f1aden otras que Mercadona no cita y afectan directamente a sus costes de producci\u00f3n, la log\u00edstica e incluso la gesti\u00f3n de los espacios en la tienda. En enero la empresa ya dej\u00f3 claro en cualquier caso que el cambio de modelo no implicar\u00eda prescindir de empleados, sencillamente se les asignar\u00edan nuevos roles. \"Todo el equipo de la pescader\u00eda sigue formando parte de Mercadona. Su labor se adapta a otras necesidades en la tienda\".<\/p>\n \u00bfAfecta solo al pescado? No. El foco quiz\u00e1s se ponga ahora en el pescado, pero es solo parte de una estrategia mucho mayor de Mercadona que conecta con dos de sus principales apuestas. Una es la comida lista para consumo.\u00a0<\/p>\n Desde hace a\u00f1os la cadena aspira a ser algo m\u00e1s que el lugar donde compras productos para llenar tu nevera y despensa; busca ser directamente el espacio en el que te alimentas. El reflejo m\u00e1s claro de esa consigna es la secci\u00f3n \"Listo para comer\", pero la apuesta por las bandejas de pescado limpio, cortado, fileteado y pr\u00e1cticamente listo para meter en el horno va en esa misma direcci\u00f3n.<\/p>\n \u00bfY la otra apuesta? La 'Tienda 9′, el nuevo formato de local por el que quiere apostar la cadena valenciana. Su objetivo es optimizar procesos y mejorar la eficiencia, pero en la pr\u00e1ctica eso se traduce en alejarse a\u00fan m\u00e1s de los mostradores tradicionales y avanzar hacia la mercanc\u00eda ya envasada.\u00a0<\/p>\n La interacci\u00f3n con el personal durante las compras se reduce a su m\u00ednima expresi\u00f3n. Nada de charlas con carniceros, pescaderos o fruteros, como en los s\u00faper de toda la vida. Prima la rapidez, la eficiencia, lo funcional, lo que lleva a su vez a que las labores de manipulaci\u00f3n y envasado se saquen de las zonas p\u00fablicas.<\/p>\n \u00bfEsto va solo de Mercadona? Para nada. La cadena de Roig ha logrado hacerse con una cuota de mercado considerable en Espa\u00f1a, cercana al 30% en t\u00e9rminos de valor, por lo que sus decisiones afectan a miles y miles de familias. Sin embargo los cambios en el consumo de pescado van m\u00e1s all\u00e1 y conectan en parte con el v\u00eddeo de Quiles que coment\u00e1bamos al principio del art\u00edculo.\u00a0<\/p>\n Los espa\u00f1oles compramos cada vez menos pescado. Los datos oficiales del Gobierno muestran que el consumo per c\u00e1pita pescado (tanto fresco como congelado) en los hogares lleva a\u00f1os desplom\u00e1ndose. Y no mejora. El \u00faltimo informe, de noviembre, muestra ca\u00eddas interanuales de entre el 4 y 5,5%.<\/p>\n Con sus \u00faltimos movimientos Mercadona busca posicionarse en la parte del negocio que mejor se comporta. Mientras Fedepesca habla del cierre de miles de pescader\u00edas desde 2007, hay negocios del ramo m\u00e1s enfocados en la venta de mercanc\u00eda lista para comprar, pedidos online y reparto a domicilio que siguen creciendo. El propio consumo de pescado est\u00e1 saliendo de los hogares para centrarse en el ocio. Ahora Mercadona aspira a hacerse un hueco en ese \u00a0escenario, tan diferente al de la \u00e9poca de nuestros abuelos y padres.<\/p>\n Im\u00e1genes | Wikipedia y Mercadona 1 y 2<\/p>\n En Xataka | La turistificaci\u00f3n ha hecho que Mercadona se encuentre con un rival en Barcelona: los supermercados 24 horas<\/p>\n – La noticia<\/p>\n El pescado lleva a\u00f1os sumido en una profunda crisis en Espa\u00f1a. Mercadona cree tener la f\u00f3rmula para que eso cambie <\/p>\n fue publicada originalmente en<\/p>\n Xataka <\/p>\n por .\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El v\u00eddeo es de octubre de 2024, pero bien podr\u00eda haberse grabado ayer, hoy mismo o incluso ma\u00f1ana. En una pieza de poco menos de un minuto Jana Quiles, tiktoker, relata su desastroso paso por una pescader\u00eda: \"Yo solo quer\u00eda un cachito de pescado para cenar y, por no saber qu\u00e9 pedir, he acabado comprando […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13895,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-13894","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia-y-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13894","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13894"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13894\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13895"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13894"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13894"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ermdigital.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13894"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n\n\n
\n\n![\"Mercadona1\"](\"https:\/\/i.blogs.es\/38ae71\/mercadona1\/450_1000.jpeg\")
<\/p><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n
La noticia
\n
\n El pescado lleva a\u00f1os sumido en una profunda crisis en Espa\u00f1a. Mercadona cree tener la f\u00f3rmula para que eso cambie <\/em>
\n <\/a>
\n fue publicada originalmente en
\n
\n Xataka <\/strong>
\n <\/a>
\n por
\n Carlos Prego
\n <\/a>
\n . <\/p>\n
\n Carlos Prego<\/p>\n
![Wikipedia<\/a> y](\"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/f\/fe\/Mercadona_de_Mairena_del_Aljarafe.jpg\"){kind=link}