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El pescado lleva años sumido en una profunda crisis en España. Mercadona cree tener la fórmula para que eso cambie

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<p>&NewLine; <img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;blogs&period;es&sol;898421&sol;mercadonapoescada&sol;1024&lowbar;2000&period;jpeg" alt&equals;"El pescado lleva años sumido en una profunda crisis en España&period; Mercadona cree tener la fórmula para que eso cambie">&NewLine; <&sol;p>&NewLine;<p>El <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;tiktok&period;com&sol;&commat;janaquiles&sol;video&sol;7430782281263959329">vídeo<&sol;a> es de octubre de 2024&comma; pero bien podría haberse grabado ayer&comma; hoy mismo o incluso mañana&period; En una pieza de poco menos de un minuto Jana Quiles&comma; <em>tiktoker<&sol;em>&comma; relata su desastroso paso por una pescadería&colon; "Yo solo quería un cachito de pescado para cenar y&comma; por no saber qué pedir&comma; he acabado comprando 25 euros en merluza"&period; Su caso es interesante porque conecta con <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;que-pescaderia-mercadona-nos-dice-millennials-generacion-z" data-vars-post-title&equals;"Hay un motivo por el que Mercadona está eliminando las pescaderías&colon; a los millennials nos aterra pedir pescado" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;que-pescaderia-mercadona-nos-dice-millennials-generacion-z">un fenómeno<&sol;a> compartido por otros muchos jóvenes en redes y que tiene su reflejo en <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;espana-hay-pescaderias-vendiendo-que-nunca-motivo-crisis-pescado-tiene-poco-que-ver-pescado" data-vars-post-title&equals;"El pescado está viviendo una crisis histórica en España&period; La gran pregunta es por qué hay pescaderías vendiendo más que nunca" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;espana-hay-pescaderias-vendiendo-que-nunca-motivo-crisis-pescado-tiene-poco-que-ver-pescado">las estadísticas<&sol;a> del Gobierno&colon; los hogares españoles cada vez compramos menos pescado&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 1 --><&sol;p>&NewLine;<p>Mercadona ha tomado nota y ha decidido pisar el acelerador en una apuesta que <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;directoalpaladar&period;com&sol;actualidad-1&sol;este-nuevo-sistema-pescaderia-que-llega-a-mercadona" data-vars-post-title&equals;"Este es el nuevo sistema de pescadería que llega a Mercadona" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;directoalpaladar&period;com&sol;actualidad-1&sol;este-nuevo-sistema-pescaderia-que-llega-a-mercadona">lleva ya tiempo<&sol;a> implementando&colon; el paso de la pescadería a las bandejas&period;<&sol;p>&NewLine;<p><strong>¿Qué ha pasado&quest;<&sol;strong> Que Mercadona quiere un "nuevo modelo de venta de pescado" en sus tiendas&period; Lo ha anunciado la propia cadena en <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;info&period;mercadona&period;es&sol;es&sol;consejos&sol;alimentacion&sol;nuevo-modelo-de-venta-de-pescado-mas-frescura-mejor-servicio-y-mayor-calidad&sol;tip">un comunicado<&sol;a> colgado en su web&comma; una nota que&comma; más allá de su tono corporativo&comma; destaca por dos cosas&period; La primera&comma; el mensaje&period; La compañía avanza su intención de completar la transformación de su secciones&comma; apostando al 100&percnt; por el producto envasado&period; "Pasamos todos los productos a bandeja garantizando calidad y frescura"&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 2 --><&sol;p>&NewLine;<p>Lo segundo que llama la atención son <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;info&period;mercadona&period;es&sol;es&sol;consejos&sol;alimentacion&sol;nuevo-modelo-de-venta-de-pescado-mas-frescura-mejor-servicio-y-mayor-calidad&sol;tip">las imágenes<&sol;a>&period; El comunicado de Mercadona solo muestra fotos de pescado ya envasado&comma; etiquetado y dispuesto en frigoríficos abiertos&period; Ni un mostrador&period; Ni un stand con género fresca y pescaderos a los que consultar sobre el género o un corte especial&period; Nada&comma; en definitiva&comma; que pueda derivar en experiencias como la que vivió en su día Jana Quiles&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 3 --><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"article-asset-tiktok article-asset-normal">&NewLine;<div class&equals;"asset-content">&NewLine;<blockquote class&equals;"tiktok-embed" cite&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;tiktok&period;com&sol;&commat;janaquiles&sol;video&sol;7430782281263959329" data-video-id&equals;"7430782281263959329" data-embed-from&equals;"oembed">&NewLine;<section> <a target&equals;"&lowbar;blank" title&equals;"&commat;janaquiles" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;tiktok&period;com&sol;&commat;janaquiles&quest;refer&equals;embed">&commat;janaquiles<&sol;a> <&sol;p>&NewLine;<p>Esto me pasa por principiante <img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;s&period;w&period;org&sol;images&sol;core&sol;emoji&sol;17&period;0&period;2&sol;72x72&sol;1f602&period;png" alt&equals;"😂" class&equals;"wp-smiley" style&equals;"height&colon; 1em&semi; max-height&colon; 1em&semi;" &sol;><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;s&period;w&period;org&sol;images&sol;core&sol;emoji&sol;17&period;0&period;2&sol;72x72&sol;1f41f&period;png" alt&equals;"🐟" class&equals;"wp-smiley" style&equals;"height&colon; 1em&semi; max-height&colon; 1em&semi;" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p> <a target&equals;"&lowbar;blank" title&equals;"♬ sonido original - Jana Quiles" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;tiktok&period;com&sol;music&sol;sonido-original-7430782384649964321&quest;refer&equals;embed">♬ sonido original &&num;8211&semi; Jana Quiles<&sol;a> <&sol;section>&NewLine;<&sol;blockquote><&sol;div>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<p><strong>¿Es algo nuevo&quest;<&sol;strong> En cierto modo&period; Aunque Mercadona parece decidida a completar su "reingeniería" del pescado&comma; en realidad el cambio viene de atrás&period; Hace <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;directoalpaladar&period;com&sol;actualidad-1&sol;este-nuevo-sistema-pescaderia-que-llega-a-mercadona" data-vars-post-title&equals;"Este es el nuevo sistema de pescadería que llega a Mercadona" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;directoalpaladar&period;com&sol;actualidad-1&sol;este-nuevo-sistema-pescaderia-que-llega-a-mercadona">más de un año<&sol;a> se hablaba ya del deseo de la cadena de buscar un modelo más eficiente para la sección&comma; apostando por el consumo de mercancía limpia y dispuesta en bandejas&period; La idea&comma; como avanzaba <em>A<&sol;em><em>BC<&sol;em> en <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;abc&period;es&sol;espana&sol;comunidad-valenciana&sol;plan-mercadona-detras-cambio-seccion-pescaderia-20250109082558-nt&period;html">enero de 2025<&sol;a>&colon; mayor oferta en envasado&comma; con artículos listos para su consumo&comma; y mucha menos venta asistida&comma; alejándose del modelo que impera en las lonjas tradicionales&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 4 --><&sol;p>&NewLine;<p>De la imagen tradicional de los clientes ojeando las merluzas&comma; rodaballos y mejillones expuestos sobre hielo&comma; con el pescadero al otro lado del mostrador&comma; pasamos a una más funcional en la que solo está el cliente y la bandeja&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 5 --><&sol;p>&NewLine;<p><strong>¿Por qué ese cambio&quest;<&sol;strong> Mercadona <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;info&period;mercadona&period;es&sol;es&sol;consejos&sol;alimentacion&sol;nuevo-modelo-de-venta-de-pescado-mas-frescura-mejor-servicio-y-mayor-calidad&sol;tip">argumenta<&sol;a> que quiere "adaptarse" a cómo consumimos en nuestros hogares y defiende las bondades del nuevo modelo&colon; "La clave está en reducir al máximo el tiempo que pasa desde que el pescado sale del agua hasta que lo consumes"&period; A mayores <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;info&period;mercadona&period;es&sol;es&sol;consejos&sol;alimentacion&sol;nuevo-modelo-de-venta-de-pescado-mas-frescura-mejor-servicio-y-mayor-calidad&sol;tip">reivindica<&sol;a> que las bandejas le permiten reducir los tiempos de espera en las tiendas&comma; ofrecer un "surtido adaptado al consumo real" y trabajar con mercancía "limpia y lista para su consumo"&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 6 --><&sol;p>&NewLine;<p>En resumen&comma; vender mercancía hecha casi a medida de una clientela que ha perdido el hábito de comprar pescado y ya no maneja el vocabulario y las claves para pedir género fresco&period; De nuevo <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;tiktok&period;com&sol;&commat;janaquiles&sol;video&sol;7430782281263959329">el caso<&sol;a> de Jana Quiles es paradigmático&period; Su experiencia con la merluza no es algo aislado&comma; conecta con toda una generación que no ha adquirido la costumbre de ir a las pescaderías tradicionales&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 7 --><&sol;p>&NewLine;<p><strong>¿Eso es todo&quest;<&sol;strong> No&period; A esas ventajas se añaden otras que Mercadona no cita y afectan directamente a sus costes de producción&comma; la logística e incluso la gestión de los espacios en la tienda&period; En enero la empresa <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;x&period;com&sol;Mercadona&sol;status&sol;2017669081739235718">ya dejó claro<&sol;a> en cualquier caso que el cambio de modelo no implicaría prescindir de empleados&comma; sencillamente se les asignarían nuevos roles&period; "Todo el equipo de la pescadería sigue formando parte de Mercadona&period; Su labor se adapta a otras necesidades en la tienda"&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 8 --><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center">&NewLine;<div class&equals;"asset-content">&NewLine;<p> <img alt&equals;"Mercadona1" class&equals;"centro&lowbar;sinmarco" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;blogs&period;es&sol;38ae71&sol;mercadona1&sol;450&lowbar;1000&period;jpeg"><&sol;p><&sol;div>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<p><strong>¿Afecta solo al pescado&quest;<&sol;strong> No&period; El foco quizás se ponga ahora en el pescado&comma; pero es solo parte de una estrategia mucho mayor de Mercadona que conecta con dos de sus principales apuestas&period; Una es la comida <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;empresas-y-economia&sol;listo-para-comer-estan-arrasando-supermercados-porque-no-compramos-productos-compramos-tiempo" data-vars-post-title&equals;'Que Mercadona y otros supermercados estén arrasando con los "listo para comer" no es casual&colon; compramos tiempo&comma; no comida' data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;empresas-y-economia&sol;listo-para-comer-estan-arrasando-supermercados-porque-no-compramos-productos-compramos-tiempo">lista para consumo<&sol;a>&period; <&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 9 --><&sol;p>&NewLine;<p>Desde hace años la cadena aspira a ser algo más que el lugar donde compras productos para llenar tu nevera y despensa&semi; busca ser directamente el espacio en el que te alimentas&period; El reflejo más claro de esa consigna es la sección <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;mercadona-se-ha-convertido-gran-supermercado-espana-ahora-esta-convirtiendose-su-gran-restaurante" data-vars-post-title&equals;"Con sus platos preparados&comma; Mercadona está acabando con la idea de cocinar en casa&period; Siguiente objetivo&colon; los restaurantes" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;mercadona-se-ha-convertido-gran-supermercado-espana-ahora-esta-convirtiendose-su-gran-restaurante">"Listo para comer"<&sol;a>&comma; pero la apuesta por las bandejas de pescado limpio&comma; cortado&comma; fileteado y prácticamente listo para meter en el horno va en esa misma dirección&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 10 --><&sol;p>&NewLine;<p><strong>¿Y la otra apuesta&quest;<&sol;strong> La <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;empresas-y-economia&sol;futuro-mercadona-se-parece-al-supermercado-al-restaurante-comida-para-llevar" data-vars-post-title&equals;"El futuro de Mercadona se parece menos al de un supermercado y más al de un restaurante de comida para llevar" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;empresas-y-economia&sol;futuro-mercadona-se-parece-al-supermercado-al-restaurante-comida-para-llevar">&&num;8217&semi;Tienda 9&&num;8242&semi;<&sol;a>&comma; el nuevo formato de local por el que quiere apostar la cadena valenciana&period; Su objetivo es <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;mercadona-futuro-se-prueba-valencia-golpe-gracia-a-charcuteria-pescaderia-tradicionales" data-vars-post-title&equals;"El Mercadona del futuro ya se prueba en Valencia&colon; es el golpe de gracia a la charcutería y pescadería tradicionales" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;mercadona-futuro-se-prueba-valencia-golpe-gracia-a-charcuteria-pescaderia-tradicionales">optimizar procesos<&sol;a> y mejorar la eficiencia&comma; pero en la práctica eso se traduce en alejarse aún más de los mostradores tradicionales y avanzar hacia la mercancía ya envasada&period; <&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 11 --><&sol;p>&NewLine;<p>La interacción con el personal durante las compras se reduce a su mínima expresión&period; Nada de charlas con carniceros&comma; pescaderos o fruteros&comma; como en los súper de toda la vida&period; Prima la rapidez&comma; la eficiencia&comma; lo funcional&comma; lo que lleva a su vez a que las labores de manipulación y envasado se saquen de las zonas públicas&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 12 --><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"article-asset-video article-asset-normal">&NewLine;<div class&equals;"asset-content">&NewLine;<div class&equals;"base-asset-video">&NewLine;<div class&equals;"js-dailymotion"><&sol;div>&NewLine;<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<p><strong>¿Esto va solo de Mercadona&quest;<&sol;strong> Para nada&period; La cadena de Roig ha logrado hacerse con una cuota de mercado considerable en España&comma; <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;empresas-y-economia&sol;pais-entregado-a-mercadona-93-espanoles-ha-comprado-alli-este-ano" data-vars-post-title&equals;"Supermercados hay muchos en España&comma; pero solo uno logra que prácticamente todos los españoles lo visiten&colon; Mercadona" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;empresas-y-economia&sol;pais-entregado-a-mercadona-93-espanoles-ha-comprado-alli-este-ano">cercana al 30&percnt;<&sol;a> en términos de valor&comma; por lo que sus decisiones afectan a miles y miles de familias&period; Sin embargo los cambios en el consumo de pescado van más allá y conectan en parte con el vídeo de Quiles que comentábamos al principio del artículo&period; <&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 13 --><&sol;p>&NewLine;<p>Los españoles compramos cada vez menos pescado&period; Los <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;espana-hay-pescaderias-vendiendo-que-nunca-motivo-crisis-pescado-tiene-poco-que-ver-pescado" data-vars-post-title&equals;"El pescado está viviendo una crisis histórica en España&period; La gran pregunta es por qué hay pescaderías vendiendo más que nunca" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;espana-hay-pescaderias-vendiendo-que-nunca-motivo-crisis-pescado-tiene-poco-que-ver-pescado">datos oficiales<&sol;a> del Gobierno muestran que el consumo per cápita pescado &lpar;tanto fresco como congelado&rpar; en los hogares lleva años desplomándose&period; Y no mejora&period; El <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;mapa&period;gob&period;es&sol;es&sol;dam&sol;jcr&colon;c700c70d-dde8-4422-a5d8-21b24f4b24be&sol;la-pesca-mes-a-mes-noviembre-2025&period;pdf">último informe<&sol;a>&comma; de noviembre&comma; muestra caídas interanuales de entre el 4 y 5&comma;5&percnt;&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 14 --><&sol;p>&NewLine;<p>Con sus últimos movimientos Mercadona busca posicionarse en la parte del negocio que mejor se comporta&period; Mientras Fedepesca habla del cierre de <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;fedepesca&period;org&sol;fedepesca-la-patronal-de-las-pescaderias-y-tiendas-de-productos-congelados-espanola-solicita-a-la-agencia-tributaria-la-exoneracion-del-sistema-verifactu&sol;">miles de pescaderías<&sol;a> desde 2007&comma; hay negocios del ramo más enfocados en la venta de mercancía lista para comprar&comma; pedidos online y reparto a domicilio que <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;espana-hay-pescaderias-vendiendo-que-nunca-motivo-crisis-pescado-tiene-poco-que-ver-pescado" data-vars-post-title&equals;"El pescado está viviendo una crisis histórica en España&period; La gran pregunta es por qué hay pescaderías vendiendo más que nunca" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;espana-hay-pescaderias-vendiendo-que-nunca-motivo-crisis-pescado-tiene-poco-que-ver-pescado">siguen creciendo<&sol;a>&period; El propio consumo de pescado está saliendo de los hogares para centrarse <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;pescado-esta-sumido-crisis-historica-espana-hay-razon-cada-vez-triunfa-ocio-que-casa" data-vars-post-title&equals;"El pescado está sumido en una crisis histórica en España&period; Y hay una razón&colon; cada vez triunfa más en el ocio que en casa" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;pescado-esta-sumido-crisis-historica-espana-hay-razon-cada-vez-triunfa-ocio-que-casa">en el ocio<&sol;a>&period; Ahora Mercadona aspira a hacerse un hueco en ese  escenario&comma; tan diferente al de la época de nuestros abuelos y padres&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 15 --><&sol;p>&NewLine;<p>Imágenes &vert; <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;upload&period;wikimedia&period;org&sol;wikipedia&sol;commons&sol;f&sol;fe&sol;Mercadona&lowbar;de&lowbar;Mairena&lowbar;del&lowbar;Aljarafe&period;jpg">Wikipedia<&sol;a> y <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;info&period;mercadona&period;es&sol;es&sol;consejos&sol;alimentacion&sol;nuevo-modelo-de-venta-de-pescado-mas-frescura-mejor-servicio-y-mayor-calidad&sol;tip">Mercadona 1<&sol;a> y <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;info&period;mercadona&period;es&sol;es&sol;actualidad&sol;pescado-de-mercadona-variedad-precio-y-maxima-frescura&sol;news">2<&sol;a><&sol;p>&NewLine;<p>En Xataka &vert; <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;turistificacion-ha-hecho-que-mercadona-se-encuentre-rival-barcelona-supermercados-24-horas" data-vars-post-title&equals;"La turistificación ha hecho que Mercadona se encuentre con un rival en Barcelona&colon; los supermercados 24 horas" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;turistificacion-ha-hecho-que-mercadona-se-encuentre-rival-barcelona-supermercados-24-horas">La turistificación ha hecho que Mercadona se encuentre con un rival en Barcelona&colon; los supermercados 24 horas<&sol;a><&sol;p>&NewLine;<p> &&num;8211&semi; <br &sol;> La noticia<br &sol;>&NewLine; <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;pescado-lleva-anos-sumido-profunda-crisis-espana-mercadona-cree-tener-formula-eso-cambie&quest;utm&lowbar;source&equals;feedburner&amp&semi;utm&lowbar;medium&equals;feed&amp&semi;utm&lowbar;campaign&equals;07&lowbar;Apr&lowbar;2026"><br &sol;>&NewLine; <em> El pescado lleva años sumido en una profunda crisis en España&period; Mercadona cree tener la fórmula para que eso cambie <&sol;em><br &sol;>&NewLine; <&sol;a><br &sol;>&NewLine; fue publicada originalmente en<br &sol;>&NewLine; <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;&quest;utm&lowbar;source&equals;feedburner&amp&semi;utm&lowbar;medium&equals;feed&amp&semi;utm&lowbar;campaign&equals;07&lowbar;Apr&lowbar;2026"><br &sol;>&NewLine; <strong> Xataka <&sol;strong><br &sol;>&NewLine; <&sol;a><br &sol;>&NewLine; por <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;autor&sol;carlos-prego&quest;utm&lowbar;source&equals;feedburner&amp&semi;utm&lowbar;medium&equals;feed&amp&semi;utm&lowbar;campaign&equals;07&lowbar;Apr&lowbar;2026"><br &sol;>&NewLine; Carlos Prego<br &sol;>&NewLine; <&sol;a><br &sol;>&NewLine; &period; <&sol;p>&NewLine;<p> El vídeo es de octubre de 2024&comma; pero bien podría haberse grabado ayer&comma; hoy mismo o incluso mañana&period; En una pieza de poco menos de un minuto Jana Quiles&comma; tiktoker&comma; relata su desastroso paso por una pescadería&colon; "Yo solo quería un cachito de pescado para cenar y&comma; por no saber qué pedir&comma; he acabado comprando 25 euros en merluza"&period; Su caso es interesante porque conecta con un fenómeno compartido por otros muchos jóvenes en redes y que tiene su reflejo en las estadísticas del Gobierno&colon; los hogares españoles cada vez compramos menos pescado&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Mercadona ha tomado nota y ha decidido pisar el acelerador en una apuesta que lleva ya tiempo implementando&colon; el paso de la pescadería a las bandejas&period;<&sol;p>&NewLine;<p>¿Qué ha pasado&quest; Que Mercadona quiere un "nuevo modelo de venta de pescado" en sus tiendas&period; Lo ha anunciado la propia cadena en un comunicado colgado en su web&comma; una nota que&comma; más allá de su tono corporativo&comma; destaca por dos cosas&period; La primera&comma; el mensaje&period; La compañía avanza su intención de completar la transformación de su secciones&comma; apostando al 100&percnt; por el producto envasado&period; "Pasamos todos los productos a bandeja garantizando calidad y frescura"&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Lo segundo que llama la atención son las imágenes&period; El comunicado de Mercadona solo muestra fotos de pescado ya envasado&comma; etiquetado y dispuesto en frigoríficos abiertos&period; Ni un mostrador&period; Ni un stand con género fresca y pescaderos a los que consultar sobre el género o un corte especial&period; Nada&comma; en definitiva&comma; que pueda derivar en experiencias como la que vivió en su día Jana Quiles&period;<&sol;p>&NewLine;<p> &commat;janaquiles Esto me pasa por principiante <img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;s&period;w&period;org&sol;images&sol;core&sol;emoji&sol;17&period;0&period;2&sol;72x72&sol;1f602&period;png" alt&equals;"😂" class&equals;"wp-smiley" style&equals;"height&colon; 1em&semi; max-height&colon; 1em&semi;" &sol;><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;s&period;w&period;org&sol;images&sol;core&sol;emoji&sol;17&period;0&period;2&sol;72x72&sol;1f41f&period;png" alt&equals;"🐟" class&equals;"wp-smiley" style&equals;"height&colon; 1em&semi; max-height&colon; 1em&semi;" &sol;> ♬ sonido original &&num;8211&semi; Jana Quiles <&sol;p>&NewLine;<p>¿Es algo nuevo&quest; En cierto modo&period; Aunque Mercadona parece decidida a completar su "reingeniería" del pescado&comma; en realidad el cambio viene de atrás&period; Hace más de un año se hablaba ya del deseo de la cadena de buscar un modelo más eficiente para la sección&comma; apostando por el consumo de mercancía limpia y dispuesta en bandejas&period; La idea&comma; como avanzaba ABC en enero de 2025&colon; mayor oferta en envasado&comma; con artículos listos para su consumo&comma; y mucha menos venta asistida&comma; alejándose del modelo que impera en las lonjas tradicionales&period;<&sol;p>&NewLine;<p>De la imagen tradicional de los clientes ojeando las merluzas&comma; rodaballos y mejillones expuestos sobre hielo&comma; con el pescadero al otro lado del mostrador&comma; pasamos a una más funcional en la que solo está el cliente y la bandeja&period;<&sol;p>&NewLine;<p>¿Por qué ese cambio&quest; Mercadona argumenta que quiere "adaptarse" a cómo consumimos en nuestros hogares y defiende las bondades del nuevo modelo&colon; "La clave está en reducir al máximo el tiempo que pasa desde que el pescado sale del agua hasta que lo consumes"&period; A mayores reivindica que las bandejas le permiten reducir los tiempos de espera en las tiendas&comma; ofrecer un "surtido adaptado al consumo real" y trabajar con mercancía "limpia y lista para su consumo"&period;<&sol;p>&NewLine;<p>En resumen&comma; vender mercancía hecha casi a medida de una clientela que ha perdido el hábito de comprar pescado y ya no maneja el vocabulario y las claves para pedir género fresco&period; De nuevo el caso de Jana Quiles es paradigmático&period; Su experiencia con la merluza no es algo aislado&comma; conecta con toda una generación que no ha adquirido la costumbre de ir a las pescaderías tradicionales&period;<&sol;p>&NewLine;<p>¿Eso es todo&quest; No&period; A esas ventajas se añaden otras que Mercadona no cita y afectan directamente a sus costes de producción&comma; la logística e incluso la gestión de los espacios en la tienda&period; En enero la empresa ya dejó claro en cualquier caso que el cambio de modelo no implicaría prescindir de empleados&comma; sencillamente se les asignarían nuevos roles&period; "Todo el equipo de la pescadería sigue formando parte de Mercadona&period; Su labor se adapta a otras necesidades en la tienda"&period;<&sol;p>&NewLine;<p>¿Afecta solo al pescado&quest; No&period; El foco quizás se ponga ahora en el pescado&comma; pero es solo parte de una estrategia mucho mayor de Mercadona que conecta con dos de sus principales apuestas&period; Una es la comida lista para consumo&period; <&sol;p>&NewLine;<p>Desde hace años la cadena aspira a ser algo más que el lugar donde compras productos para llenar tu nevera y despensa&semi; busca ser directamente el espacio en el que te alimentas&period; El reflejo más claro de esa consigna es la sección "Listo para comer"&comma; pero la apuesta por las bandejas de pescado limpio&comma; cortado&comma; fileteado y prácticamente listo para meter en el horno va en esa misma dirección&period;<&sol;p>&NewLine;<p>¿Y la otra apuesta&quest; La 'Tienda 9&&num;8242&semi;&comma; el nuevo formato de local por el que quiere apostar la cadena valenciana&period; Su objetivo es optimizar procesos y mejorar la eficiencia&comma; pero en la práctica eso se traduce en alejarse aún más de los mostradores tradicionales y avanzar hacia la mercancía ya envasada&period; <&sol;p>&NewLine;<p>La interacción con el personal durante las compras se reduce a su mínima expresión&period; Nada de charlas con carniceros&comma; pescaderos o fruteros&comma; como en los súper de toda la vida&period; Prima la rapidez&comma; la eficiencia&comma; lo funcional&comma; lo que lleva a su vez a que las labores de manipulación y envasado se saquen de las zonas públicas&period;<&sol;p>&NewLine;<p>¿Esto va solo de Mercadona&quest; Para nada&period; La cadena de Roig ha logrado hacerse con una cuota de mercado considerable en España&comma; cercana al 30&percnt; en términos de valor&comma; por lo que sus decisiones afectan a miles y miles de familias&period; Sin embargo los cambios en el consumo de pescado van más allá y conectan en parte con el vídeo de Quiles que comentábamos al principio del artículo&period; <&sol;p>&NewLine;<p>Los españoles compramos cada vez menos pescado&period; Los datos oficiales del Gobierno muestran que el consumo per cápita pescado &lpar;tanto fresco como congelado&rpar; en los hogares lleva años desplomándose&period; Y no mejora&period; El último informe&comma; de noviembre&comma; muestra caídas interanuales de entre el 4 y 5&comma;5&percnt;&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Con sus últimos movimientos Mercadona busca posicionarse en la parte del negocio que mejor se comporta&period; Mientras Fedepesca habla del cierre de miles de pescaderías desde 2007&comma; hay negocios del ramo más enfocados en la venta de mercancía lista para comprar&comma; pedidos online y reparto a domicilio que siguen creciendo&period; El propio consumo de pescado está saliendo de los hogares para centrarse en el ocio&period; Ahora Mercadona aspira a hacerse un hueco en ese  escenario&comma; tan diferente al de la época de nuestros abuelos y padres&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Imágenes &vert; Wikipedia y Mercadona 1 y 2<&sol;p>&NewLine;<p>En Xataka &vert; La turistificación ha hecho que Mercadona se encuentre con un rival en Barcelona&colon; los supermercados 24 horas<&sol;p>&NewLine;<p> &&num;8211&semi; La noticia<&sol;p>&NewLine;<p> El pescado lleva años sumido en una profunda crisis en España&period; Mercadona cree tener la fórmula para que eso cambie <&sol;p>&NewLine;<p> fue publicada originalmente en<&sol;p>&NewLine;<p> Xataka <&sol;p>&NewLine;<p> por<br &sol;>&NewLine; Carlos Prego<&sol;p>&NewLine;<p> &period;   <&sol;p>&NewLine;

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