Ciencia y Tecnología

El 'butter run' es la última locura de Internet: correr 20 km para batir tu propia mantequilla. Lo hemos puesto a prueba

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<p>&NewLine; <img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;blogs&period;es&sol;cb58cb&sol;lacort&sol;1024&lowbar;2000&period;jpeg" alt&equals;"El 'butter run' es la última locura de Internet&colon; correr 20 km para batir tu propia mantequilla&period; Lo hemos puesto a prueba" &sol;>&NewLine; <&sol;p>&NewLine;<p>Justo cuando pensaba que la cultura del <em>running <&sol;em>ya no podía inventar <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;24-horas-corriendo-escaparate-ultimo-reto-verdeliss-recuerda-que-retos-imposible-enorme-negocio" data-vars-post-title&equals;"24 horas corriendo en un escaparate&colon; el último desafío de Verdeliss recuerda que los retos imposible son un enorme negocio" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;24-horas-corriendo-escaparate-ultimo-reto-verdeliss-recuerda-que-retos-imposible-enorme-negocio">más excusas<&sol;a> para salir a devorar kilómetros&comma; el algoritmo ha decidido fusionar el entrenamiento con recetas de cocina&period; Para poneros en situación&comma; estaba haciendo <em>scroll<&sol;em> tranquilamente en Instagram y&comma; de repente&comma; me topé con lo que considero la última barrera del fitness&colon; <em>runners<&sol;em> que fabrican mantequilla mientras corren&period; Lo han bautizado como el <em>churning and burning<&sol;em> &lpar;algo así como "batiendo y quemando"&rpar; o&comma; simplemente&comma; los <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;trends&period;google&period;com&sol;explore&quest;q&equals;butter&percnt;20run&amp&semi;date&equals;today&percnt;201-m&amp&semi;geo&equals;Worldwide"><em>butter runs<&sol;em><&sol;a>&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 1 --><&sol;p>&NewLine;<p>¿Puede ser real&quest; Según parece&comma; sí&period; Todo comenzó en febrero de este mismo año con la creadora de contenido estadounidense Libby Cope y su pareja&comma; Jacob Arnold&period; En el vídeo&comma; Cope <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;reel&sol;DVMBh7IjVt&lowbar;&sol;&quest;igsh&equals;MTNodncxMWt0bDlqdQ&percnt;3D&percnt;3D&amp&semi;wa&lowbar;logging&lowbar;event&equals;video&lowbar;play&lowbar;open">lanza una pregunta sencilla<&sol;a>&colon; "Buscamos en Google y&comma; que supiéramos&comma; no había corredores anteriores que hubieran hecho mantequilla con éxito&period; Así que nos dijimos&&num;8230&semi; 'Vale&comma; ¿seremos los primeros&quest;'"&period; En el <em>reel<&sol;em> se la ve vertiendo un cartón de nata líquida y sal en una bolsa hermética&period; "Te estarás preguntando por qué"&comma; dice Cope a cámara&period; "La verdadera pregunta es&colon; ¿por qué no&quest;"&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Desde entonces&comma; el fenómeno ha explotado a nivel global&period; Un rápido vistazo a Instagram nos devuelve un ejército de corredores imitando la hazaña en cuentas como <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;reel&sol;DV&lowbar;jj8TgsOf&sol;&quest;igsh&equals;MXZneHRtcWdjbzN6Yg&percnt;3D&percnt;3D&amp&semi;wa&lowbar;logging&lowbar;event&equals;video&lowbar;play&lowbar;open"><em>saral&period;fit<&sol;em><&sol;a>&comma; <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;instagram&period;com&sol;reel&sol;DWBGb28iM8d&sol;&quest;igsh&equals;MXF2OGo2cmx6MGg3bw&equals;&equals;" rel&equals;"noopener noreferrer"><em>margot&lowbar;outdoor<&sol;em><&sol;a>&comma; <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;instagram&period;com&sol;reel&sol;DVY6wL3Ddua&sol;&quest;igsh&equals;MXVidmJmenJ0bTgxMA&equals;&equals;" rel&equals;"noopener noreferrer"><em>lib&lowbar;claire<&sol;em><&sol;a>&comma; <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;reel&sol;DVngOEukhjO&sol;&quest;igsh&equals;MWJrcDhpOTN3bHViaA&equals;&equals;"><em>rachlzw<&sol;em><&sol;a> o <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;reel&sol;DVY3au-iBzq&sol;&quest;igsh&equals;amJxaTF1a3JpaThq"><em>alexladikoff<&sol;em><&sol;a>&period; <&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 2 --><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"article-asset article-asset-normal article-asset-center">&NewLine;<div class&equals;"desvio-container">&NewLine;<div class&equals;"desvio">&NewLine;<div class&equals;"desvio-figure js-desvio-figure">&NewLine; <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;barcelona-ha-mostrado-donde-llega-fiebre-runner-amateurs-estorbando-ambulancia-para-aranar-unos-segundos" class&equals;"pivot-outboundlink" data-vars-post-title&equals;"Una ambulancia pedía paso&comma; miles de runners en Barcelona tenían algo más importante que hacer&colon; bajar sus marcas"><br &sol;>&NewLine; <img alt&equals;"Una ambulancia pedía paso&comma; miles de runners en Barcelona tenían algo más importante que hacer&colon; bajar sus marcas" width&equals;"375" height&equals;"142" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;blogs&period;es&sol;6bbbc9&sol;ebien&sol;375&lowbar;142&period;jpeg" &sol;><br &sol;>&NewLine; <&sol;a>&NewLine; <&sol;div>&NewLine;<div class&equals;"desvio-summary">&NewLine;<div class&equals;"desvio-taxonomy js-desvio-taxonomy">&NewLine; <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;barcelona-ha-mostrado-donde-llega-fiebre-runner-amateurs-estorbando-ambulancia-para-aranar-unos-segundos" class&equals;"desvio-taxonomy-anchor pivot-outboundlink" data-vars-post-title&equals;"Una ambulancia pedía paso&comma; miles de runners en Barcelona tenían algo más importante que hacer&colon; bajar sus marcas">En Xataka<&sol;a>&NewLine; <&sol;div>&NewLine;<p> <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;barcelona-ha-mostrado-donde-llega-fiebre-runner-amateurs-estorbando-ambulancia-para-aranar-unos-segundos" class&equals;"desvio-title js-desvio-title pivot-outboundlink" data-vars-post-title&equals;"Una ambulancia pedía paso&comma; miles de runners en Barcelona tenían algo más importante que hacer&colon; bajar sus marcas">Una ambulancia pedía paso&comma; miles de runners en Barcelona tenían algo más importante que hacer&colon; bajar sus marcas<&sol;a>&NewLine; <&sol;p><&sol;div>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<h2><strong>Periodismo gonzo<&sol;strong><&sol;h2>&NewLine;<p>Ante tal avalancha de contenido&comma; en <em>Xataka<&sol;em> no podíamos quedarnos de brazos cruzados&comma; pero tampoco queríamos mancharnos&period; Así que recurrimos a nuestro héroe sin capa&colon; mi compañero Javier Lacort&period; Javier&comma; siempre dispuesto a inmolar su equipo deportivo por el periodismo de investigación&comma; aceptó el reto sin pestañear&colon; "Lo hago yo"&comma; dijo&period; Le debemos&comma; como mínimo&comma; un desayuno eterno&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 3 --><&sol;p>&NewLine;<p>Las condiciones del experimento fueron las siguientes&colon; Javier se echó a la calle para correr 20 kilómetros con un brick entero de 500 ml de nata líquida a cuestas&period; El clima&colon; cielo despejado&comma; un 51&percnt; de humedad y una temperatura de 13ºC&comma; aunque con una traicionera sensación térmica de 8ºC&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Mi compañero optó por un enfoque pragmático y muy nuestro&period; Mientras los pioneros estadounidenses recomiendan usar bolsas herméticas <em>Ziploc<&sol;em> de alta resistencia&comma; Javier simplemente vertió la nata líquida en una bolsa de plástico común de la compra&period; Con unos nudos a presión bien seguros&comma; la acomodó directamente en el bolsillo de su chaleco de hidratación&period; El objetivo era ver si la fuerza del impacto durante 20 kilómetros sería suficiente para batir la nata&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 4 --><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center">&NewLine;<div class&equals;"asset-content">&NewLine;<p> <img alt&equals;"Img 1730" class&equals;"centro&lowbar;sinmarco" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;blogs&period;es&sol;d9225a&sol;img&lowbar;1730&sol;450&lowbar;1000&period;jpeg" &sol;><&sol;p><&sol;div>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<p>Pero&comma; antes de ver el resultado&comma; ¿qué dice la ciencia&quest; ¿Cómo es posible que correr convierta un líquido en un sólido untable&quest;<&sol;p>&NewLine;<p>Como detalla la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura &lpar;FAO&rpar;&comma; <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;openknowledge&period;fao&period;org&sol;server&sol;api&sol;core&sol;bitstreams&sol;3864af87-afec-4dda-a9d7-38a98b976e53&sol;content">el principio es pura física<&sol;a>&colon; el proceso de batido constante hace que los glóbulos de grasa presentes en la nata choquen&comma; se agrupen y terminen separándose del líquido restante&comma; conocido como suero de leche&period; Vamos&comma; lo mismo que hacían <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;churncraft&period;com&sol;blogs&sol;the-churncraft-journal&sol;a-short-history-of-butter-making">los nómadas hace siglos<&sol;a> al galopar con sacos de leche colgados de sus animales de carga&comma; solo que ahora el animal de carga lleva zapatillas de fibra de carbono&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 5 --><&sol;p>&NewLine;<p>Hoy&comma; el <em>runner<&sol;em> es la batidora humana&period; Sin embargo&comma; los resultados varían enormemente&period; Conseguir mantequilla <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;scientificamerican&period;com&sol;article&sol;bring-science-home-shaking-butter&sol;">depende de varios factores<&sol;a>&colon; la distancia &lpar;la mayoría corre entre 5 y 10 kilómetros&rpar;&comma; la intensidad de la zancada &lpar;cuanto más rebote&comma; mejor&rpar; y&comma; fundamental&comma; el porcentaje de materia grasa de la nata utilizada&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 6 --><&sol;p>&NewLine;<h2><strong>El proceso y el veredicto<&sol;strong><&sol;h2>&NewLine;<div class&equals;"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center">&NewLine;<div class&equals;"asset-content">&NewLine;<p> <img alt&equals;"Ezgif Com Optimize" class&equals;"centro&lowbar;sinmarco" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;blogs&period;es&sol;267b95&sol;ezgif&period;com-optimize&sol;450&lowbar;1000&period;gif" &sol;><&sol;p><&sol;div>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<p>Javier completó sus 20 kilómetros y&comma; tras dejar el chaleco en un banco del parque con aires de haber sobrevivido a una auténtica odisea láctea&comma; el veredicto fue claro&period; Al abrir la bolsa&comma; confesó&colon; "Olía de maravilla&comma; la verdad"&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 7 --><&sol;p>&NewLine;<p>En las imágenes que nos pasó del proceso se aprecia claramente la evolución&period; Tras 20 kilómetros de impacto contra el asfalto&comma; las fotos macro revelan que&comma; sin llegar a ser un bloque de mantequilla sólido y consistente&comma; la nata sí se había montado y presentaba una textura grumosa y espesa&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 8 --><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center">&NewLine;<div class&equals;"asset-content">&NewLine;<p> <img alt&equals;"Mantequilla" class&equals;"centro&lowbar;sinmarco" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;blogs&period;es&sol;4d0847&sol;001-ezgif&period;com-optimize&sol;450&lowbar;1000&period;gif" &sol;><&sol;p><&sol;div>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<p>¿Por qué Javier consiguió una textura de nata montada espesa en lugar de un bloque de mantequilla como los de TikTok&comma; a pesar de haber corrido una distancia considerable&quest;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 9 --><&sol;p>&NewLine;<p>La respuesta está en la meteorología&period; La revista científica Scientific American <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;scientificamerican&period;com&sol;article&sol;bring-science-home-shaking-butter&sol;">tiene la clave<&sol;a>&colon; la temperatura es crucial&period; Si hace demasiado frío&comma; las moléculas de grasa se endurecen y no logran agruparse para formar los grumos sólidos&semi; si hace demasiado calor&comma; la mezcla se vuelve sopa&period; La temperatura ideal es la temperatura ambiente&period; Con una sensación térmica de 8ºC&comma; Javier tenía el termómetro en su contra&period; De hecho&comma; otros corredores que intentaron el reto en días nevados fracasaron de la misma manera&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Visto lo visto&comma; para quienes quieran replicarlo&comma; los pioneros dejan algunos consejos vitales&period; Libby Cope recomienda correr durante al menos una hora&comma; usar nata con un 35&percnt; de grasa y&comma; como regla de oro&comma; usar siempre "doble bolsa" hermética para evitar que tu espalda acabe pareciendo una quesería clandestina&period; Otros usuarios recomiendan aflojar un poco el chaleco de hidratación para que la bolsa rebote más&comma; o elegir rutas con cuestas&comma; escaleras o terrenos irregulares&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 10 --><&sol;p>&NewLine;<h2>Y la pregunta vital&colon; ¿esto es comestible&quest;<&sol;h2>&NewLine;<p>La respuesta corta es sí&period; De hecho&comma; comerla se ha convertido en la meta oficial de la carrera&period; El reto ha generado un pequeño ritual post-entrenamiento&colon; abrir el recipiente para comprobar si hay mantequilla y untar el resultado fresco en un trozo de pan a modo de <em>snack<&sol;em> recuperador&period; Es el final perfecto para el vídeo de redes sociales&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 11 --><&sol;p>&NewLine;<p>La creatividad culinaria no ha tardado en aparecer&period; Una de las corredoras&comma; Irene Choi&comma; ya no se conforma con la receta básica&comma; sino que practican <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;reel&sol;DVZiAfaEm91&sol;">el <em>habit<&sol;em><em> stacking<&sol;em><&sol;a><em> <&sol;em>&lpar;apilar hábitos&rpar; creando mantequillas de sabores&period; Añaden sal marina&comma; hierbas provenzales&comma; ajo o incluso miel antes de salir a correr&period; Choi llegó a preparar una "mantequilla de miel y jugo de maíz" que calificó como "un uso excelente de mi tiempo"&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Desde una perspectiva más cínica &lpar;y brillante&rpar;&comma; la columnista Emma Beddington reflexiona en <em>The Guardian<&sol;em> <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;theguardian&period;com&sol;commentisfree&sol;2026&sol;mar&sol;16&sol;why-run-for-the-love-of-it-when-you-could-be-making-butter-at-the-same-time">sobre el fenómeno<&sol;a>&colon; "La pareja &lbrack;Libby Cope y Jacob Arnold&rsqb; tiene ahora más mantequilla de la que saben qué hacer con ella&period; ¿Acaso saben cuánto cuesta la mantequilla hoy en día&quest; ¡Que la vendan&excl;"&period; Beddington bromea con que esta tendencia encaja perfectamente en la era moderna&comma; combinando grasas animales&comma; actividad física extenuante y un comportamiento "completamente desquiciado"&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 12 --><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"article-asset-video article-asset-normal">&NewLine;<div class&equals;"asset-content">&NewLine;<div class&equals;"base-asset-video">&NewLine;<div class&equals;"js-dailymotion"><&sol;div>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<h2><strong>La próxima barrera&colon; ¿bici y queso&quest; <&sol;strong><&sol;h2>&NewLine;<p>Lo que empezó como una broma en Oregón está mutando hacia rincones insospechados&period; <em>The Guardian <&sol;em><a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;theguardian&period;com&sol;commentisfree&sol;2026&sol;mar&sol;16&sol;why-run-for-the-love-of-it-when-you-could-be-making-butter-at-the-same-time">lo bautiza como el posible inicio<&sol;a> de un "CrossFit culinario"&comma; preguntándose si pronto veremos a gente amasando pan a puñetazos para entrenar el tren superior o pisando fruta en la fase de enfriamiento para hacerse un <em>smoothie<&sol;em>&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Y no van desencaminados&period; Ante las bajas temperaturas de Calgary en Canadá&comma; el corredor Jonny Arnott <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;p&sol;DVtvs79Egii&sol;">decidió aprovechar el frío polar<&sol;a> que arruinaba la mantequilla para hacer helado mientras corría&period; La propia Irene Choi <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;reel&sol;DVZiAfaEm91&sol;">confesaba que sus seguidores<&sol;a> ya le están exigiendo que su próximo trote sirva para fabricar yogur o queso&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 13 --><&sol;p>&NewLine;<p>El <em>butter run<&sol;em> es&comma; en el fondo&comma; la evolución natural de la cultura del <em>running<&sol;em> mezclada con la viralidad&period; Si antes la moda era el <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;infobae&period;com&sol;espana&sol;2025&sol;09&sol;08&sol;running-matutino-cafe-y-musica-las-coffee-parties-el-fenomeno-que-triunfa-en-espana-entre-deportistas-abstemios-y-quienes-buscan-conocer-gente-nueva&sol;"><em>coffee run<&sol;em><&sol;a> &lpar;correr 40 minutos con el único objetivo de terminar en tu cafetería favorita para socializar&rpar;&comma; ahora el café te lo tomas en casa con la tostada que tú mismo has batido con tus lumbares&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 14 --><&sol;p>&NewLine;<p>¿Cuál es la próxima barrera&quest; Probablemente no tardemos en ver al primer ciclista atando un saco de cuajada al cuadro de su bicicleta&comma; buscando los peores baches de la carretera para demostrar que&comma; con un buen plato medio&comma; se puede llegar a casa con un queso manchego curado bajo el brazo&period; Tiempo al tiempo&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 15 --><&sol;p>&NewLine;<p>Imagen &vert; Javier Lacort<&sol;p>&NewLine;<p>Xataka &vert; <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;24-horas-corriendo-escaparate-ultimo-reto-verdeliss-recuerda-que-retos-imposible-enorme-negocio" data-vars-post-title&equals;"24 horas corriendo en un escaparate&colon; el último desafío de Verdeliss recuerda que los retos imposible son un enorme negocio" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;24-horas-corriendo-escaparate-ultimo-reto-verdeliss-recuerda-que-retos-imposible-enorme-negocio">24 horas corriendo en un escaparate&colon; el último desafío de Verdeliss recuerda que los retos imposible son un enorme negocio<&sol;a><&sol;p>&NewLine;<p> &&num;8211&semi; <br &sol;> La noticia<br &sol;>&NewLine; <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;butter-run-ultima-locura-internet-correr-20-km-para-batir-tu-propia-mantequilla-hemos-puesto-a-prueba&quest;utm&lowbar;source&equals;feedburner&amp&semi;utm&lowbar;medium&equals;feed&amp&semi;utm&lowbar;campaign&equals;21&lowbar;Mar&lowbar;2026"><br &sol;>&NewLine; <em> El 'butter run' es la última locura de Internet&colon; correr 20 km para batir tu propia mantequilla&period; Lo hemos puesto a prueba <&sol;em><br &sol;>&NewLine; <&sol;a><br &sol;>&NewLine; fue publicada originalmente en<br &sol;>&NewLine; <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;&quest;utm&lowbar;source&equals;feedburner&amp&semi;utm&lowbar;medium&equals;feed&amp&semi;utm&lowbar;campaign&equals;21&lowbar;Mar&lowbar;2026"><br &sol;>&NewLine; <strong> Xataka <&sol;strong><br &sol;>&NewLine; <&sol;a><br &sol;>&NewLine; por <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;autor&sol;alba-otero&quest;utm&lowbar;source&equals;feedburner&amp&semi;utm&lowbar;medium&equals;feed&amp&semi;utm&lowbar;campaign&equals;21&lowbar;Mar&lowbar;2026"><br &sol;>&NewLine; Alba Otero<br &sol;>&NewLine; <&sol;a><br &sol;>&NewLine; &period; <&sol;p>&NewLine;<p> Justo cuando pensaba que la cultura del running ya no podía inventar más excusas para salir a devorar kilómetros&comma; el algoritmo ha decidido fusionar el entrenamiento con recetas de cocina&period; Para poneros en situación&comma; estaba haciendo scroll tranquilamente en Instagram y&comma; de repente&comma; me topé con lo que considero la última barrera del fitness&colon; runners que fabrican mantequilla mientras corren&period; Lo han bautizado como el churning and burning &lpar;algo así como "batiendo y quemando"&rpar; o&comma; simplemente&comma; los butter runs&period;<br &sol;>&NewLine;¿Puede ser real&quest; Según parece&comma; sí&period; Todo comenzó en febrero de este mismo año con la creadora de contenido estadounidense Libby Cope y su pareja&comma; Jacob Arnold&period; En el vídeo&comma; Cope lanza una pregunta sencilla&colon; "Buscamos en Google y&comma; que supiéramos&comma; no había corredores anteriores que hubieran hecho mantequilla con éxito&period; Así que nos dijimos&&num;8230&semi; 'Vale&comma; ¿seremos los primeros&quest;'"&period; En el reel se la ve vertiendo un cartón de nata líquida y sal en una bolsa hermética&period; "Te estarás preguntando por qué"&comma; dice Cope a cámara&period; "La verdadera pregunta es&colon; ¿por qué no&quest;"&period;<br &sol;>&NewLine;Desde entonces&comma; el fenómeno ha explotado a nivel global&period; Un rápido vistazo a Instagram nos devuelve un ejército de corredores imitando la hazaña en cuentas como saral&period;fit&comma; margot&lowbar;outdoor&comma; lib&lowbar;claire&comma; rachlzw o alexladikoff&period; <&sol;p>&NewLine;<p> En Xataka<&sol;p>&NewLine;<p> Una ambulancia pedía paso&comma; miles de runners en Barcelona tenían algo más importante que hacer&colon; bajar sus marcas<&sol;p>&NewLine;<p>Periodismo gonzo<br &sol;>&NewLine;Ante tal avalancha de contenido&comma; en Xataka no podíamos quedarnos de brazos cruzados&comma; pero tampoco queríamos mancharnos&period; Así que recurrimos a nuestro héroe sin capa&colon; mi compañero Javier Lacort&period; Javier&comma; siempre dispuesto a inmolar su equipo deportivo por el periodismo de investigación&comma; aceptó el reto sin pestañear&colon; "Lo hago yo"&comma; dijo&period; Le debemos&comma; como mínimo&comma; un desayuno eterno&period;<br &sol;>&NewLine;Las condiciones del experimento fueron las siguientes&colon; Javier se echó a la calle para correr 20 kilómetros con un brick entero de 500 ml de nata líquida a cuestas&period; El clima&colon; cielo despejado&comma; un 51&percnt; de humedad y una temperatura de 13ºC&comma; aunque con una traicionera sensación térmica de 8ºC&period;<br &sol;>&NewLine;Mi compañero optó por un enfoque pragmático y muy nuestro&period; Mientras los pioneros estadounidenses recomiendan usar bolsas herméticas Ziploc de alta resistencia&comma; Javier simplemente vertió la nata líquida en una bolsa de plástico común de la compra&period; Con unos nudos a presión bien seguros&comma; la acomodó directamente en el bolsillo de su chaleco de hidratación&period; El objetivo era ver si la fuerza del impacto durante 20 kilómetros sería suficiente para batir la nata&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Pero&comma; antes de ver el resultado&comma; ¿qué dice la ciencia&quest; ¿Cómo es posible que correr convierta un líquido en un sólido untable&quest;<&sol;p>&NewLine;<p>Como detalla la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura &lpar;FAO&rpar;&comma; el principio es pura física&colon; el proceso de batido constante hace que los glóbulos de grasa presentes en la nata choquen&comma; se agrupen y terminen separándose del líquido restante&comma; conocido como suero de leche&period; Vamos&comma; lo mismo que hacían los nómadas hace siglos al galopar con sacos de leche colgados de sus animales de carga&comma; solo que ahora el animal de carga lleva zapatillas de fibra de carbono&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Hoy&comma; el runner es la batidora humana&period; Sin embargo&comma; los resultados varían enormemente&period; Conseguir mantequilla depende de varios factores&colon; la distancia &lpar;la mayoría corre entre 5 y 10 kilómetros&rpar;&comma; la intensidad de la zancada &lpar;cuanto más rebote&comma; mejor&rpar; y&comma; fundamental&comma; el porcentaje de materia grasa de la nata utilizada&period;<&sol;p>&NewLine;<p>El proceso y el veredicto <&sol;p>&NewLine;<p>Javier completó sus 20 kilómetros y&comma; tras dejar el chaleco en un banco del parque con aires de haber sobrevivido a una auténtica odisea láctea&comma; el veredicto fue claro&period; Al abrir la bolsa&comma; confesó&colon; "Olía de maravilla&comma; la verdad"&period;<&sol;p>&NewLine;<p>En las imágenes que nos pasó del proceso se aprecia claramente la evolución&period; Tras 20 kilómetros de impacto contra el asfalto&comma; las fotos macro revelan que&comma; sin llegar a ser un bloque de mantequilla sólido y consistente&comma; la nata sí se había montado y presentaba una textura grumosa y espesa&period;<&sol;p>&NewLine;<p>¿Por qué Javier consiguió una textura de nata montada espesa en lugar de un bloque de mantequilla como los de TikTok&comma; a pesar de haber corrido una distancia considerable&quest;<br &sol;>&NewLine;La respuesta está en la meteorología&period; La revista científica Scientific American tiene la clave&colon; la temperatura es crucial&period; Si hace demasiado frío&comma; las moléculas de grasa se endurecen y no logran agruparse para formar los grumos sólidos&semi; si hace demasiado calor&comma; la mezcla se vuelve sopa&period; La temperatura ideal es la temperatura ambiente&period; Con una sensación térmica de 8ºC&comma; Javier tenía el termómetro en su contra&period; De hecho&comma; otros corredores que intentaron el reto en días nevados fracasaron de la misma manera&period;<br &sol;>&NewLine;Visto lo visto&comma; para quienes quieran replicarlo&comma; los pioneros dejan algunos consejos vitales&period; Libby Cope recomienda correr durante al menos una hora&comma; usar nata con un 35&percnt; de grasa y&comma; como regla de oro&comma; usar siempre "doble bolsa" hermética para evitar que tu espalda acabe pareciendo una quesería clandestina&period; Otros usuarios recomiendan aflojar un poco el chaleco de hidratación para que la bolsa rebote más&comma; o elegir rutas con cuestas&comma; escaleras o terrenos irregulares&period;<br &sol;>&NewLine;Y la pregunta vital&colon; ¿esto es comestible&quest;<br &sol;>&NewLine;La respuesta corta es sí&period; De hecho&comma; comerla se ha convertido en la meta oficial de la carrera&period; El reto ha generado un pequeño ritual post-entrenamiento&colon; abrir el recipiente para comprobar si hay mantequilla y untar el resultado fresco en un trozo de pan a modo de snack recuperador&period; Es el final perfecto para el vídeo de redes sociales&period;<br &sol;>&NewLine;La creatividad culinaria no ha tardado en aparecer&period; Una de las corredoras&comma; Irene Choi&comma; ya no se conforma con la receta básica&comma; sino que practican el habit stacking &lpar;apilar hábitos&rpar; creando mantequillas de sabores&period; Añaden sal marina&comma; hierbas provenzales&comma; ajo o incluso miel antes de salir a correr&period; Choi llegó a preparar una "mantequilla de miel y jugo de maíz" que calificó como "un uso excelente de mi tiempo"&period;<br &sol;>&NewLine;Desde una perspectiva más cínica &lpar;y brillante&rpar;&comma; la columnista Emma Beddington reflexiona en The Guardian sobre el fenómeno&colon; "La pareja &lbrack;Libby Cope y Jacob Arnold&rsqb; tiene ahora más mantequilla de la que saben qué hacer con ella&period; ¿Acaso saben cuánto cuesta la mantequilla hoy en día&quest; ¡Que la vendan&excl;"&period; Beddington bromea con que esta tendencia encaja perfectamente en la era moderna&comma; combinando grasas animales&comma; actividad física extenuante y un comportamiento "completamente desquiciado"&period;<&sol;p>&NewLine;<p>La próxima barrera&colon; ¿bici y queso&quest; Lo que empezó como una broma en Oregón está mutando hacia rincones insospechados&period; The Guardian lo bautiza como el posible inicio de un "CrossFit culinario"&comma; preguntándose si pronto veremos a gente amasando pan a puñetazos para entrenar el tren superior o pisando fruta en la fase de enfriamiento para hacerse un smoothie&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Y no van desencaminados&period; Ante las bajas temperaturas de Calgary en Canadá&comma; el corredor Jonny Arnott decidió aprovechar el frío polar que arruinaba la mantequilla para hacer helado mientras corría&period; La propia Irene Choi confesaba que sus seguidores ya le están exigiendo que su próximo trote sirva para fabricar yogur o queso&period;<&sol;p>&NewLine;<p>El butter run es&comma; en el fondo&comma; la evolución natural de la cultura del running mezclada con la viralidad&period; Si antes la moda era el coffee run &lpar;correr 40 minutos con el único objetivo de terminar en tu cafetería favorita para socializar&rpar;&comma; ahora el café te lo tomas en casa con la tostada que tú mismo has batido con tus lumbares&period;<&sol;p>&NewLine;<p>¿Cuál es la próxima barrera&quest; Probablemente no tardemos en ver al primer ciclista atando un saco de cuajada al cuadro de su bicicleta&comma; buscando los peores baches de la carretera para demostrar que&comma; con un buen plato medio&comma; se puede llegar a casa con un queso manchego curado bajo el brazo&period; Tiempo al tiempo&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Imagen &vert; Javier Lacort<&sol;p>&NewLine;<p>Xataka &vert; 24 horas corriendo en un escaparate&colon; el último desafío de Verdeliss recuerda que los retos imposible son un enorme negocio<&sol;p>&NewLine;<p> &&num;8211&semi; La noticia<&sol;p>&NewLine;<p> El 'butter run' es la última locura de Internet&colon; correr 20 km para batir tu propia mantequilla&period; Lo hemos puesto a prueba <&sol;p>&NewLine;<p> fue publicada originalmente en<&sol;p>&NewLine;<p> Xataka <&sol;p>&NewLine;<p> por<br &sol;>&NewLine; Alba Otero<&sol;p>&NewLine;<p> &period;   <&sol;p>

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