Auyama: el alimento ancestral que la ciencia respalda por sus poderosos beneficios para la salud

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EL NUEVO DIARIO, SANTO DOMINGO. – La auyama, también conocida como calabaza o squash, ha dejado de ser solo un ingrediente tradicional de la cocina para convertirse en un alimento respaldado por la ciencia gracias a su alto valor nutricional y su impacto positivo en la salud. Expertos en nutrición coinciden en que su combinación de vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes la posiciona como una aliada en la prevención de enfermedades crónicas.

De acuerdo con el portal especializado Healthline, este alimento es rico en betacaroteno, un pigmento que el organismo transforma en vitamina A, esencial para la visión, el sistema inmunológico y el crecimiento celular. Además, contiene vitamina C y E, que actúan como antioxidantes y ayudan a proteger las células frente al daño causado por los radicales libres.

En términos nutricionales, una porción aporta fibra, hierro, potasio y folato, nutrientes que contribuyen a la formación de glóbulos rojos y al correcto funcionamiento del organismo. Estas propiedades explican por qué algunos especialistas recomiendan incluirla en dietas destinadas a fortalecer el sistema inmunitario y mejorar la salud general.

Por su parte, expertos de la Cleveland Clinic señalan que este tipo de calabaza es naturalmente libre de colesterol, baja en grasa y posee un índice glucémico reducido, lo que favorece el control del azúcar en la sangre. También destacan que sus antioxidantes pueden disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y metabólicas.

Investigaciones citadas por especialistas indican que la fibra presente en la auyama ayuda a regular el colesterol y a mantener una digestión saludable, mientras que su contenido de carotenoides se asocia con una menor probabilidad de desarrollar afecciones oculares y ciertos tipos de cáncer.

Otras fuentes sobre alimentos agrícolas señalan que este fruto puede estimular la función del páncreas, fortalecer el sistema inmunitario y aportar compuestos que benefician el corazón. Incluso, su pulpa ha sido considerada un apoyo nutricional para combatir la anemia debido a su aporte de nutrientes esenciales.

Aunque los especialistas enfatizan que ningún alimento por sí solo sustituye un tratamiento médico, coinciden en que incorporar la auyama dentro de una dieta equilibrada puede marcar una diferencia significativa en la prevención de enfermedades y en la calidad de vida.

En tiempos donde la nutrición preventiva cobra cada vez mayor relevancia, este alimento, económico, versátil y fácil de preparar, reafirma su lugar no solo en la gastronomía, sino también en la ciencia como un verdadero tesoro para la salud.