Salud y Bienestar
La papa: el alimento humilde que la ciencia reivindica como uno de los más completos del mundo
EL NUEVO DIARIO, SANTO DOMINGO. – Aunque por décadas ha sido etiquetada como un vegetal que “engorda”, hoy la ciencia confirma que la papa es uno de los alimentos más nutritivos, versátiles y completos de la alimentación humana. Rica en carbohidratos complejos, antioxidantes y vitaminas esenciales, la papa ha acompañado a las civilizaciones durante siglos y continúa siendo un pilar para la seguridad alimentaria global.
Los nutricionistas coinciden en que su mala fama proviene más de cómo se prepara (frituras, mantequillas, salsas) que del alimento en sí. En su forma natural —asada, cocida o al vapor— la papa es baja en calorías, no contiene grasas, no tiene colesterol y aporta saciedad, convirtiéndose en un aliado para el control de peso.
Respaldada por la ciencia: ¿Qué contiene realmente una papa?
Diversos estudios destacan que la papa es un vegetal extremadamente completo. Entre sus principales aportes están:
- Carbohidratos complejos: energía que dura
A diferencia de los azúcares simples, los carbohidratos de la papa se absorben lentamente, lo que ayuda a mantener la energía estable durante horas. Esto la hace ideal para deportistas, estudiantes, personas con demandas laborales intensas y quienes buscan evitar bajones energéticos a mitad del día.
- Riqueza en vitamina C y antioxidantes
Una sola papa puede aportar hasta el 30% de la vitamina C necesaria diaria, fortaleciendo el sistema inmunitario, combatiendo radicales libres y favoreciendo la producción de colágeno para la salud de la piel.
- Ácido fólico y vitaminas B: esenciales para la sangre y el cerebro
El ácido fólico de la papa contribuye a la formación de células nuevas, mientras que las vitaminas del complejo B apoyan la función cerebral, el metabolismo y el bienestar emocional.
- Minerales vitales: potasio, hierro y magnesio
El alto contenido de potasio ayuda a regular la presión arterial y prevenir calambres. El hierro favorece la formación de glóbulos rojos, y el magnesio fortalece músculos y huesos.
- Fibra natural: digestión saludable
Consumida con su cáscara, la papa aporta fibra que mejora el tránsito intestinal, regula el azúcar en sangre y ayuda a sentirse satisfecho por más tiempo.
¿Engorda o no engorda? La verdad revelada
La papa no engorda por sí misma. De hecho, 100 gramos de papa cocida aportan entre 70 y 90 calorías, mucho menos que una porción de arroz, pasta o pan.
Lo que hace la diferencia, explica la comunidad científica, es la forma de preparación: Frita absorbe aceite y duplica o triplica calorías. Horneada o sancochada conserva su perfil saludable y ligero. Por eso, nutricionistas insisten en que el problema no es la papa, sino la fritura.
Un alimento que ha salvado vidas
En tiempos de guerra, hambrunas y crisis sociales, la papa ha sido protagonista para evitar la desnutrición gracias a su perfil nutricional completo y su capacidad de crecer incluso en climas fríos o suelos pobres. Hoy, la FAO la considera un producto clave para la seguridad alimentaria global.
Motivación final: volver a lo simple y saludable
La papa nos recuerda una lección poderosa: lo simple también puede ser extraordinario.
En un mundo lleno de alimentos ultraprocesados, la papa ofrece nutrición real, energía limpia y beneficios comprobados científicamente.
Consumida de manera inteligente, es un aliado para: cuidar la salud, mantener el peso, mejorar la energía diaria, y nutrir a toda la familia de forma económica y segura.
