Ciencia y Tecnología

Durante años el pollo fue el rey de la proteína. Ahora las alubias y las lentejas quieren destronarlo

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<p>&NewLine; <img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;blogs&period;es&sol;750c1e&sol;guia-de-imagenes-destacadas-1-&sol;1024&lowbar;2000&period;png" alt&equals;"Durante años el pollo fue el rey de la proteína&period; Ahora las alubias y las lentejas quieren destronarlo ">&NewLine; <&sol;p>&NewLine;<p>Durante décadas nos dijeron que lo saludable era cambiar la carne roja por pollo o pescado&period; La recomendación estaba tan asumida que se convirtió en una especie de mantra nutricional&period; No obstante&comma; se empieza a vislumbrar un cambio ya sea en los estantes del supermercado&comma; gimnasios o las redes sociales&comma; la palabra &OpenCurlyDoubleQuote;proteína” aparece más que nunca&period; Y lo llamativo es que cada vez más se asocia no tanto a la carne&comma; sino a los alimentos vegetales&period; La pregunta es inevitable&colon; ¿por qué ahora la proteína vegetal&quest;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 1 --><&sol;p>&NewLine;<p><strong>La proteína vegetal en el centro&period;<&sol;strong> El comité asesor de las Guías Alimentarias de Estados Unidos quiere dar un vuelco a la pirámide&period; <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;washingtonpost&period;com&sol;wellness&sol;2025&sol;08&sol;18&sol;plant-protein-health-benefits&sol;">Según un reportaje de The Washington Post<&sol;a>&comma; por primera vez se plantea que las proteínas vegetales tengan prioridad&period; Ni siquiera el pollo o el pescado&comma; durante años sinónimo de comida sana&comma; ocuparían ese lugar&period; Christopher Gardner&comma; profesor en Stanford&comma; lo resumió con una frase sencilla&colon; &OpenCurlyDoubleQuote;Las alubias&comma; los guisantes y las lentejas pasarían a encabezar la lista de fuentes de proteínas”&period; La carne roja quedaría&comma; en cambio&comma; en la última posición&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 2 --><&sol;p>&NewLine;<p><strong>La evidencia que respalda este giro&period;<&sol;strong> La recomendación no llega de la nada&period; Rahman&comma; directora clínica del Barnard Medical Center&comma; <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;washingtonpost&period;com&sol;wellness&sol;2025&sol;08&sol;18&sol;plant-protein-health-benefits&sol;">recordó al mismo medio<&sol;a> que quienes comen más plantas tienen menos riesgo de cáncer&comma; diabetes&comma; obesidad e incluso deterioro de la memoria&period; En un estudio&comma; <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;pmc&period;ncbi&period;nlm&period;nih&period;gov&sol;articles&sol;PMC10884611&sol;">publicado en el American Journal of Clinical Nutrition<&sol;a>&comma; analizaron a unas 50&period;000 mujeres&comma; donde concluyeron que las dietas ricas en proteínas vegetales favorecen un envejecimiento más saludable que aquellas basadas en proteínas animales&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 3 --><&sol;p>&NewLine;<p>Más allá de las guías&comma; la realidad habla por sí sola&period; <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;nytimes&period;com&sol;2024&sol;01&sol;17&sol;well&sol;eat&sol;mediterranean-diet-protein-fiber&period;html">Según The New York Times<&sol;a>&comma; las legumbres son un pilar de la dieta mediterránea&period; Una sola taza de lentejas o alubias aporta unos 15 gramos de proteína&comma; a lo que habría que añadir fibra&comma; hierro&comma; magnesio&comma; folato y vitamina E&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 4 --><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"article-asset article-asset-normal article-asset-center">&NewLine;<div class&equals;"desvio-container">&NewLine;<div class&equals;"desvio">&NewLine;<div class&equals;"desvio-figure js-desvio-figure">&NewLine; <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;estamos-llevando-rebranding-proteico-a-extremos-donde-comer-atun-claro-machos" class&equals;"pivot-outboundlink" data-vars-post-title&equals;"La locura de los productos proteicos está invadiendo los supermercados&period; Y por eso ahora tenemos atún para machos"><br &sol;>&NewLine; <img alt&equals;"La locura de los productos proteicos está invadiendo los supermercados&period; Y por eso ahora tenemos atún para machos" width&equals;"375" height&equals;"142" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;blogs&period;es&sol;4bf289&sol;atun-dia&sol;375&lowbar;142&period;jpeg"><br &sol;>&NewLine; <&sol;a>&NewLine; <&sol;div>&NewLine;<div class&equals;"desvio-summary">&NewLine;<div class&equals;"desvio-taxonomy js-desvio-taxonomy">&NewLine; <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;estamos-llevando-rebranding-proteico-a-extremos-donde-comer-atun-claro-machos" class&equals;"desvio-taxonomy-anchor pivot-outboundlink" data-vars-post-title&equals;"La locura de los productos proteicos está invadiendo los supermercados&period; Y por eso ahora tenemos atún para machos">En Xataka<&sol;a>&NewLine; <&sol;div>&NewLine;<p> <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;estamos-llevando-rebranding-proteico-a-extremos-donde-comer-atun-claro-machos" class&equals;"desvio-title js-desvio-title pivot-outboundlink" data-vars-post-title&equals;"La locura de los productos proteicos está invadiendo los supermercados&period; Y por eso ahora tenemos atún para machos">La locura de los productos proteicos está invadiendo los supermercados&period; Y por eso ahora tenemos atún para machos<&sol;a>&NewLine; <&sol;div>&NewLine;<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<p><strong>¿Vegetal o animal&quest;<&sol;strong> Aquí aparece el matiz&period; En Men’s Health <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;menshealth&period;com&sol;es&sol;nutricion-dietetica&sol;a64574822&sol;dietistas-explican-diferencias-proteina-animal-vegetal-cual-mejor-importante-consumir-proteinas-diversas-fuentes&sol;">señalan algo que suele pasar desapercibido<&sol;a> en medio del boom vegetal&colon; la proteína animal todavía juega con ventaja&period; El motivo está en cómo la aprovechamos&period; Sus aminoácidos esenciales —los que nuestro cuerpo no puede fabricar— se absorben con más eficacia que los de origen vegetal&period; El ejemplo más simple está en el plato&colon; 85 gramos de pollo suman unos 20 gramos de proteína&period; La misma cantidad de garbanzos se queda en seis&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 5 --><&sol;p>&NewLine;<p>Marie Spano&comma; <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;menshealth&period;com&sol;es&sol;nutricion-dietetica&sol;a64574822&sol;dietistas-explican-diferencias-proteina-animal-vegetal-cual-mejor-importante-consumir-proteinas-diversas-fuentes&sol;">dietista deportiva citada por la revista<&sol;a>&comma; advierte que quienes siguen dietas exclusivamente vegetales necesitan más proteína total diaria&period; Aun así&comma; la solución pasa por combinar legumbres&comma; cereales integrales&comma; frutos secos y semillas a lo largo del día&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 6 --><&sol;p>&NewLine;<p><strong>El gran matiz&colon; naturales vs ultraprocesados&period;<&sol;strong> No todas las proteínas vegetales son iguales y aquí aparece el punto más crítico&period; En The New York Times <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;nytimes&period;com&sol;2025&sol;02&sol;17&sol;well&sol;eat&sol;is-fake-meat-healthy&period;html">advierten del riesgo<&sol;a> de confiar en ultraprocesados que &OpenCurlyDoubleQuote;se disfrazan” de saludables&period; Un ensayo clínico mostró que&comma; incluso con buen perfil nutricional en la etiqueta&comma; los ultraprocesados &lpar;incluidos batidos y comidas preparadas vegetales&rpar; <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;medicina-y-salud&sol;pregunta-existen-ultraprocesados-saludables-ciencia-tiene-respuesta" data-vars-post-title&equals;'La industria se ha empeñado en acuñar los "ultraprocesados saludables"&period; La ciencia tiene claro lo que hay detrás' data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;medicina-y-salud&sol;pregunta-existen-ultraprocesados-saludables-ciencia-tiene-respuesta">no ofrecen los mismos beneficios<&sol;a> que los alimentos mínimamente procesados&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 7 --><&sol;p>&NewLine;<p>En el estudio&comma; los participantes que siguieron una dieta con alimentos poco procesados —frutas&comma; yogur natural&comma; legumbres caseras— perdieron el doble de peso y grasa corporal que quienes consumieron ultraprocesados &OpenCurlyDoubleQuote;saludables” como lasañas vegetales listas para calentar o batidos proteicos&period; Como resumía la epidemióloga Filippa Juul&comma; <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;nytimes&period;com&sol;2025&sol;08&sol;04&sol;well&sol;eat&sol;avoiding-ultraprocessed-foods-might-double-weight-loss&period;html">citada por el NYT<&sol;a>&colon; &OpenCurlyDoubleQuote;Los ultraprocesados tienen menos textura&comma; se mastican más rápido y estimulan el apetito de forma artificial”&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 8 --><&sol;p>&NewLine;<p><strong>El mundo gira en torno a la proteína&period; <&sol;strong>El auge no es solo nutricional&comma; también cultural y comercial&period; Vivimos en plena <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;medicina-y-salud&sol;protein-chic-como-culto-a-proteina-ha-convertido-musculo-nueva-tendencia-redes-sociales" data-vars-post-title&equals;'Amarás al músculo por encima de todas las cosas&colon; cómo la fiebre proteica ha derivado en un culto al cuerpo "perfecto"' data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;medicina-y-salud&sol;protein-chic-como-culto-a-proteina-ha-convertido-musculo-nueva-tendencia-redes-sociales">&OpenCurlyDoubleQuote;era Protein Chic”<&sol;a>&colon; la proteína se ha convertido en símbolo de cuerpos esculpidos y bienestar aspiracional&period; Redes sociales como TikTok popularizan rutinas extremas&comma; batidos hiperproteicos y dietas que rozan la obsesión&comma; a veces vinculadas a trastornos de la conducta alimentaria&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 9 --><&sol;p>&NewLine;<p>La industria alimentaria no se ha quedado atrás&period; Los envases de productos <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;estamos-llevando-rebranding-proteico-a-extremos-donde-comer-atun-claro-machos" data-vars-post-title&equals;"La locura de los productos proteicos está invadiendo los supermercados&period; Y por eso ahora tenemos atún para machos" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;magnet&sol;estamos-llevando-rebranding-proteico-a-extremos-donde-comer-atun-claro-machos">&OpenCurlyDoubleQuote;altos en proteínas”<&sol;a> adoptan códigos visuales agresivos&comma; con tipografías en negro y rojo pensados para atraer al público masculino&period; Una estrategia que recuerda a lo que ocurrió en su día con los productos &OpenCurlyDoubleQuote;light” en rosa&comma; dirigidos a mujeres preocupadas por adelgazar&period; La proteína ya no es solo un nutriente&colon; es marketing&comma; identidad y negocio&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 10 --><&sol;p>&NewLine;<p><strong>Entonces&comma; ¿la proteína en polvo&quest;<&sol;strong> El símbolo más reconocible del boom proteico quizá no sean las lentejas ni las hamburguesas vegetales&comma; sino el batido que se agita en los vestuarios de cualquier gimnasio&period; Pero&comma; ¿es imprescindible&quest; La respuesta de los expertos es matizada&period; La nutricionista Saray López <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;medicina-y-salud&sol;proteina-polvo-se-ha-convertido-accesorio-estrella-bienestar-moderno-esto-que-dicen-nutricionistas" data-vars-post-title&equals;"La proteína en polvo se ha convertido en el accesorio estrella del bienestar moderno&period; Los nutricionistas tienen algo que decir" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;medicina-y-salud&sol;proteina-polvo-se-ha-convertido-accesorio-estrella-bienestar-moderno-esto-que-dicen-nutricionistas">lo defiende en Xataka<&sol;a> como herramienta práctica&colon; &OpenCurlyDoubleQuote;No tiene contraindicaciones y puede ayudar a alcanzar los requerimientos diarios”&period; Pero otros&comma; como el dietista Jesús Guardiola&comma; <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;medicina-y-salud&sol;proteina-polvo-se-ha-convertido-accesorio-estrella-bienestar-moderno-esto-que-dicen-nutricionistas" data-vars-post-title&equals;"La proteína en polvo se ha convertido en el accesorio estrella del bienestar moderno&period; Los nutricionistas tienen algo que decir" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;medicina-y-salud&sol;proteina-polvo-se-ha-convertido-accesorio-estrella-bienestar-moderno-esto-que-dicen-nutricionistas">subrayan a este mismo medio<&sol;a> que con una dieta equilibrada no hace falta recurrir a suplementos&colon; &OpenCurlyDoubleQuote;El problema es cuando el batido sustituye a la comida real”&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 11 --><&sol;p>&NewLine;<p>Los especialistas coinciden en que la proteína en polvo puede ser útil en contextos concretos&colon; personas mayores con dificultades para masticar&comma; pacientes en recuperación&comma; quienes buscan ganar masa muscular o incluso trabajadores que apenas tienen tiempo para comer&period; Pero insisten en que no es una solución universal ni mágica&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 12 --><&sol;p>&NewLine;<div class&equals;"article-asset-video article-asset-normal">&NewLine;<div class&equals;"asset-content">&NewLine;<div class&equals;"base-asset-video">&NewLine;<div class&equals;"js-dailymotion"><&sol;div>&NewLine;<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<p><strong>Todo indica que no es una moda pasajera&period; <&sol;strong>La proteína se ha convertido en la estrella de la conversación alimentaria global&period; De las guías oficiales a los estantes del supermercado&comma; de las rutinas fitness a las recetas de cocina casera&comma; todo parece girar en torno a ella&period; Pero más allá del boom&comma; el debate de fondo no es solo cuánta proteína comemos&comma; sino de qué fuentes proviene y cómo está procesada&period;<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- BREAK 13 --><&sol;p>&NewLine;<p>Imagen &vert; <a rel&equals;"noopener&comma; noreferrer" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;freepik&period;es&sol;foto-gratis&sol;varios-tipos-legumbres&lowbar;3276329&period;htm&num;fromView&equals;search&amp&semi;page&equals;1&amp&semi;position&equals;3&amp&semi;uuid&equals;2d572f14-1a87-4ba2-82be-e18f39c0621d&amp&semi;query&equals;legumes">Freepik<&sol;a><&sol;p>&NewLine;<p>Xataka &vert; <a class&equals;"text-outboundlink" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;medicina-y-salud&sol;proteina-polvo-se-ha-convertido-accesorio-estrella-bienestar-moderno-esto-que-dicen-nutricionistas" data-vars-post-title&equals;"La proteína en polvo se ha convertido en el accesorio estrella del bienestar moderno&period; Los nutricionistas tienen algo que decir" data-vars-post-url&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;medicina-y-salud&sol;proteina-polvo-se-ha-convertido-accesorio-estrella-bienestar-moderno-esto-que-dicen-nutricionistas">La proteína en polvo se ha convertido en el accesorio estrella del bienestar moderno&period; Los nutricionistas tienen algo que decir<&sol;a><&sol;p>&NewLine;<p> &&num;8211&semi; <br &sol;> La noticia<br &sol;>&NewLine; <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;medicina-y-salud&sol;durante-anos-pollo-fue-rey-proteina-ahora-alubias-lentejas-quieren-destronarlo&quest;utm&lowbar;source&equals;feedburner&amp&semi;utm&lowbar;medium&equals;feed&amp&semi;utm&lowbar;campaign&equals;31&lowbar;Aug&lowbar;2025"><br &sol;>&NewLine; <em> Durante años el pollo fue el rey de la proteína&period; Ahora las alubias y las lentejas quieren destronarlo <&sol;em><br &sol;>&NewLine; <&sol;a><br &sol;>&NewLine; fue publicada originalmente en<br &sol;>&NewLine; <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;&quest;utm&lowbar;source&equals;feedburner&amp&semi;utm&lowbar;medium&equals;feed&amp&semi;utm&lowbar;campaign&equals;31&lowbar;Aug&lowbar;2025"><br &sol;>&NewLine; <strong> Xataka <&sol;strong><br &sol;>&NewLine; <&sol;a><br &sol;>&NewLine; por <a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;xataka&period;com&sol;autor&sol;alba-otero&quest;utm&lowbar;source&equals;feedburner&amp&semi;utm&lowbar;medium&equals;feed&amp&semi;utm&lowbar;campaign&equals;31&lowbar;Aug&lowbar;2025"><br &sol;>&NewLine; Alba Otero<br &sol;>&NewLine; <&sol;a><br &sol;>&NewLine; &period; <&sol;p>&NewLine;<p>&ZeroWidthSpace;Durante décadas nos dijeron que lo saludable era cambiar la carne roja por pollo o pescado&period; La recomendación estaba tan asumida que se convirtió en una especie de mantra nutricional&period; No obstante&comma; se empieza a vislumbrar un cambio ya sea en los estantes del supermercado&comma; gimnasios o las redes sociales&comma; la palabra &OpenCurlyDoubleQuote;proteína” aparece más que nunca&period; Y lo llamativo es que cada vez más se asocia no tanto a la carne&comma; sino a los alimentos vegetales&period; La pregunta es inevitable&colon; ¿por qué ahora la proteína vegetal&quest;<&sol;p>&NewLine;<p>La proteína vegetal en el centro&period; El comité asesor de las Guías Alimentarias de Estados Unidos quiere dar un vuelco a la pirámide&period; Según un reportaje de The Washington Post&comma; por primera vez se plantea que las proteínas vegetales tengan prioridad&period; Ni siquiera el pollo o el pescado&comma; durante años sinónimo de comida sana&comma; ocuparían ese lugar&period; Christopher Gardner&comma; profesor en Stanford&comma; lo resumió con una frase sencilla&colon; &OpenCurlyDoubleQuote;Las alubias&comma; los guisantes y las lentejas pasarían a encabezar la lista de fuentes de proteínas”&period; La carne roja quedaría&comma; en cambio&comma; en la última posición&period;<&sol;p>&NewLine;<p>La evidencia que respalda este giro&period; La recomendación no llega de la nada&period; Rahman&comma; directora clínica del Barnard Medical Center&comma; recordó al mismo medio que quienes comen más plantas tienen menos riesgo de cáncer&comma; diabetes&comma; obesidad e incluso deterioro de la memoria&period; En un estudio&comma; publicado en el American Journal of Clinical Nutrition&comma; analizaron a unas 50&period;000 mujeres&comma; donde concluyeron que las dietas ricas en proteínas vegetales favorecen un envejecimiento más saludable que aquellas basadas en proteínas animales&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Más allá de las guías&comma; la realidad habla por sí sola&period; Según The New York Times&comma; las legumbres son un pilar de la dieta mediterránea&period; Una sola taza de lentejas o alubias aporta unos 15 gramos de proteína&comma; a lo que habría que añadir fibra&comma; hierro&comma; magnesio&comma; folato y vitamina E&period;<&sol;p>&NewLine;<p> En Xataka<&sol;p>&NewLine;<p> La locura de los productos proteicos está invadiendo los supermercados&period; Y por eso ahora tenemos atún para machos<&sol;p>&NewLine;<p>¿Vegetal o animal&quest; Aquí aparece el matiz&period; En Men’s Health señalan algo que suele pasar desapercibido en medio del boom vegetal&colon; la proteína animal todavía juega con ventaja&period; El motivo está en cómo la aprovechamos&period; Sus aminoácidos esenciales —los que nuestro cuerpo no puede fabricar— se absorben con más eficacia que los de origen vegetal&period; El ejemplo más simple está en el plato&colon; 85 gramos de pollo suman unos 20 gramos de proteína&period; La misma cantidad de garbanzos se queda en seis&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Marie Spano&comma; dietista deportiva citada por la revista&comma; advierte que quienes siguen dietas exclusivamente vegetales necesitan más proteína total diaria&period; Aun así&comma; la solución pasa por combinar legumbres&comma; cereales integrales&comma; frutos secos y semillas a lo largo del día&period;<&sol;p>&NewLine;<p>El gran matiz&colon; naturales vs ultraprocesados&period; No todas las proteínas vegetales son iguales y aquí aparece el punto más crítico&period; En The New York Times advierten del riesgo de confiar en ultraprocesados que &OpenCurlyDoubleQuote;se disfrazan” de saludables&period; Un ensayo clínico mostró que&comma; incluso con buen perfil nutricional en la etiqueta&comma; los ultraprocesados &lpar;incluidos batidos y comidas preparadas vegetales&rpar; no ofrecen los mismos beneficios que los alimentos mínimamente procesados&period;<&sol;p>&NewLine;<p>En el estudio&comma; los participantes que siguieron una dieta con alimentos poco procesados —frutas&comma; yogur natural&comma; legumbres caseras— perdieron el doble de peso y grasa corporal que quienes consumieron ultraprocesados &OpenCurlyDoubleQuote;saludables” como lasañas vegetales listas para calentar o batidos proteicos&period; Como resumía la epidemióloga Filippa Juul&comma; citada por el NYT&colon; &OpenCurlyDoubleQuote;Los ultraprocesados tienen menos textura&comma; se mastican más rápido y estimulan el apetito de forma artificial”&period;<&sol;p>&NewLine;<p>El mundo gira en torno a la proteína&period; El auge no es solo nutricional&comma; también cultural y comercial&period; Vivimos en plena &OpenCurlyDoubleQuote;era Protein Chic”&colon; la proteína se ha convertido en símbolo de cuerpos esculpidos y bienestar aspiracional&period; Redes sociales como TikTok popularizan rutinas extremas&comma; batidos hiperproteicos y dietas que rozan la obsesión&comma; a veces vinculadas a trastornos de la conducta alimentaria&period;<&sol;p>&NewLine;<p>La industria alimentaria no se ha quedado atrás&period; Los envases de productos &OpenCurlyDoubleQuote;altos en proteínas” adoptan códigos visuales agresivos&comma; con tipografías en negro y rojo pensados para atraer al público masculino&period; Una estrategia que recuerda a lo que ocurrió en su día con los productos &OpenCurlyDoubleQuote;light” en rosa&comma; dirigidos a mujeres preocupadas por adelgazar&period; La proteína ya no es solo un nutriente&colon; es marketing&comma; identidad y negocio&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Entonces&comma; ¿la proteína en polvo&quest; El símbolo más reconocible del boom proteico quizá no sean las lentejas ni las hamburguesas vegetales&comma; sino el batido que se agita en los vestuarios de cualquier gimnasio&period; Pero&comma; ¿es imprescindible&quest; La respuesta de los expertos es matizada&period; La nutricionista Saray López lo defiende en Xataka como herramienta práctica&colon; &OpenCurlyDoubleQuote;No tiene contraindicaciones y puede ayudar a alcanzar los requerimientos diarios”&period; Pero otros&comma; como el dietista Jesús Guardiola&comma; subrayan a este mismo medio que con una dieta equilibrada no hace falta recurrir a suplementos&colon; &OpenCurlyDoubleQuote;El problema es cuando el batido sustituye a la comida real”&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Los especialistas coinciden en que la proteína en polvo puede ser útil en contextos concretos&colon; personas mayores con dificultades para masticar&comma; pacientes en recuperación&comma; quienes buscan ganar masa muscular o incluso trabajadores que apenas tienen tiempo para comer&period; Pero insisten en que no es una solución universal ni mágica&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Todo indica que no es una moda pasajera&period; La proteína se ha convertido en la estrella de la conversación alimentaria global&period; De las guías oficiales a los estantes del supermercado&comma; de las rutinas fitness a las recetas de cocina casera&comma; todo parece girar en torno a ella&period; Pero más allá del boom&comma; el debate de fondo no es solo cuánta proteína comemos&comma; sino de qué fuentes proviene y cómo está procesada&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Imagen &vert; Freepik<&sol;p>&NewLine;<p>Xataka &vert; La proteína en polvo se ha convertido en el accesorio estrella del bienestar moderno&period; Los nutricionistas tienen algo que decir<&sol;p>&NewLine;<p> &&num;8211&semi; La noticia<&sol;p>&NewLine;<p> Durante años el pollo fue el rey de la proteína&period; Ahora las alubias y las lentejas quieren destronarlo <&sol;p>&NewLine;<p> fue publicada originalmente en<&sol;p>&NewLine;<p> Xataka <&sol;p>&NewLine;<p> por<br &sol;>&NewLine; Alba Otero<&sol;p>&NewLine;<p> &period;   <&sol;p>&NewLine;<p>&ZeroWidthSpace;   <&sol;p>&NewLine;<p>&ZeroWidthSpace; <&sol;p>&NewLine;

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