Ciencia y Tecnología
Comer picante con frecuencia podría proteger el corazón y el cerebro
<p>Un estudio realizado en Sichuan, China, sugiere que comer alimentos picantes con frecuencia podría reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.</p>
<p>​Un estudio realizado en Sichuan, China, sugiere que comer alimentos picantes con frecuencia podría reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. </p>
<p>Un estudio realizado en la provincia central china de Sichuan detectó una posible relación entre el consumo habitual de alimentos picantes y una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.</p>
<p>La investigación, <a rel="noopener follow" target="_blank" class="external-link" href="http://chinaepi.icdc.cn/zhlxbxen/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20250703&;flag=1" title="Enlace externo — publicada recientemente en la revista Chinese Journal of Epidemiology">publicada recientemente en la revista Chinese Journal of Epidemiology</a>, analizó durante 21 años datos de más de 50.000 habitantes del municipio de Pengzhou, en Sichuan, una provincia de <a class="internal-link" href="https://www.dw.com/es/china/t-17411734">China</a> conocida por su gastronomía rica en chiles.</p>
<p>El equipo de investigación, compuesto por expertos del Colegio Médico de Chengdu, capital provincial, y varios centros de prevención de enfermedades de la región, partió de encuestas iniciadas en 2004 y evaluó factores como la frecuencia de consumo de guindilla, el grado de picante preferido, las formas habituales de consumo y la edad a la que se incorporó el picante de manera regular a la dieta.</p>
<p>Según el estudio, las personas que consumen picante seis o siete veces por semana presentan un 11 % menos de riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares que quienes rara vez lo incluyen en su alimentación.</p>
<p>Los datos sugieren, además, una reducción del 14 % en la probabilidad de padecer cardiopatías isquémicas, un 12 % menos de riesgo de enfermedades cerebrovasculares y un 15 % inferior en el caso de ictus isquémicos.</p>
<figure class="placeholder-image master_landscape big"><img data-format="MASTER_LANDSCAPE" data-id="66764972" data-url="https://static.dw.com/image/66764972_$formatId.jpg" data-aspect-ratio="16/9" alt="Una trabajadora empaca chiles en canastas en una fábrica de secado de chiles en la ciudad de Bijie, en la provincia suroccidental de Guizhou, China." src="image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==" /><figcaption class="img-caption">Una trabajadora empaca chiles en canastas en una fábrica de secado de chiles en la ciudad de Bijie, en la provincia suroccidental de Guizhou, China.<small class="copyright">Imagen: AFP</small></figcaption></figure>
<p>En cuanto al nivel de picante, quienes prefieren un sabor moderadamente picante tendrían, según el análisis, un 14 % menos de probabilidad de desarrollar estas enfermedades, frente al 9 % de los aficionados al picante intenso y el 7 % de los que optan por sabores suaves.</p>
<p>No obstante, se observó que los beneficios aparecen independientemente de la forma en que se consuma la guindilla, ya sea fresca, seca, en aceite o en salsas.</p>
<p>El estudio coincide con estudios previos en el gigante asiático que destacaban el papel de la capsaicina, compuesto activo del picante, en la dilatación de los vasos sanguíneos y la reducción de la presión arterial.</p>
<p>Los investigadores puntualizaron que no se han identificado aún con certeza los mecanismos detrás de estas asociaciones, en parte por la falta de datos sobre cantidades exactas consumidas, frecuencia diaria o tolerancia individual al picante.</p>
<p>ee (Chinese Journal of Epidemiology, efe)</p>
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<p>​Deutsche Welle: DW.COM &#8211; Ciencia y Tecnologia</p>