Food And Travel
Cómo preparar las sopaipas, las deliciosas masas fritas típicas de Córdoba para celebrar el Carnaval
Como cada año, España celebra el Carnaval como viene siendo habitual en esta época del año. Dependiendo de la zona del país en la que nos encontramos, podemos degustar unas recetas populares u otras. En Galicia, por ejemplo, tenemos una larga lista de platos y fechas marcadas en el calendario: el cocido de Lalín el domingo de carnaval, festa da filloa de Lestedo el domingo siguiente al martes de carnaval, festa do lacon con grelos de Cuntis el domingo siguiente al domingo de carnaval, etc.
Y no solo eso , sino que en Asturias podemos ver las casadielles o los frixuelos o en Andalucía tenemos la cuajada de Granada. Aunque no es el único postre típico de la época en esta región.
Las sopaipas son un dulce muy típico de Córdoba. Lo cierto es que sus raíces vienen de la cocina árabe. Se trata de unas delicias de masa frita que se prepara con ingredientes básicos que se encuentran casi siempre en la despensa y su elaboración es sencilla. Se pueden servir solas, con una pizca de sal, espolvoreando azúcar o con miel.
Cómo preparar las sopaipas cordobesas
INGREDIENTES
- 80 gramos de agua.
- 10 gramos de aceite de oliva.
- 120 gramos de harina de trigo.
- 4 gramos de levadura química.
- Aceite para freír.
- 2 gramos de sal.
- 10 gramos de azúcar glass para espolvorear.
Para elaborar este dulce, lo primero que tenemos que hacer es poner en un cazo el agua, 10 gramos de aceite de oliva y la sal. Lo llevamos al fuego a ebullición. En otro recipiente, tendremos que mezclar los 120 gramos de harina de trigo y la levadura química. Ponemos el agua caliente sobre la harina con mucho cuidado y movemos hasta crear una mezcla homogénea.
Con la masa hacemos una bola, la cubrimos con un papel film y ponemos en la nevera durante una hora aproximadamente. Cuando pase ese tiempo de reposo, hacemos pequeñas porciones y le damos una forma redondeada. Después, estiramos cada porción con un rodillo y lo intentamos dejar lo más fino posible.
Ponemos en el fuego el aceite de freír a calentar hasta que llegue a unos 170ºC. Freímos las sopaipas una a una por cada lado. Eso sí, tendremos que estar atentos porque si se dora mucho, será necesario bajar la temperatura del aceite.
Cuando estén listas, se ponen en un plato con papel absorbente y antes de servirlas, espolvoreamos con azúcar glass.
Se trata de una masa frita y crujiente. típica de Andalucía, cuya elaboración es muy sencilla. Se puede hacer en casa para festejar esta celebración. Recetas
