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El plato típico de Galicia que no mucha gente conoce en España y es perfecto para el invierno
El frío nos obliga a consumir platos calientes, contundentes y deliciosos siendo, los de cuchara, una magnífica elección. En España hay multitud de opciones: lentejas con chorizo, cualquier guiso de carne, sopas, fabada asturiana, etc. Galicia tiene una gastronomía donde este tipo de manjares completan casi todo su recetario.
El ejemplo más claro sería el cocido gallego, pero también otros como el caldo gallego, la caldeira de merluza o el guiso de choupas. Este último plato quizás no es tan conocido como los demás, pero para la época de frío, viene ideal. Se trata de un plato tradicional que lleva, como ingrediente principal, las choupas, una especie de cefalópodo cuya forma se asemeja bastante a la del calamar, pero no son lo mismo.
El guiso gallego perfecto para el invierno
Además del ingrediente principal, el guiso de choupas lleva tomate, verduras y cebolla, entre otras cosas. Este plato viene genial para esta época del año porque nos ayuda a entrar en calor. A su vez, sacia mucho y es muy contundente.
Pero, tranquilo. No hace ir hasta Galicia para degustarlo porque se puede hacer en casa sin ningún problema. Para ello, nos guiaremos con la receta que publicó Tatiana Berlanga, creadora de contenido, en su cuenta de Instagram, donde acumula más de doscientos mil seguidores.
Ingredientes
- 1 kg de pota o choupa
- Aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 400 g de patatas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo mediano
- Sal al gusto
- 200 ml de vino blanco
- 200 g de guisantes
- 200 ml de agua o caldo de pescado
- 1 lata de tomates pelados
Cómo hacer guiso de choupas
- Comenzaremos pochando los ajos, la cebolla y el pimiento rojo para que se ablanden. También añadiremos sal.
- Agregamos una lata de tomates pelados y dejamos que se deshagan.
- Echamos también vino y lo dejamos hasta que se evapore por completo el alcohol.
- Incorporamos la choupa y la cocinamos durante un par de minutos, hasta que cambie de color.
- Vertimos caldo de pescado hasta que cubra todos los ingredientes, tapamos y dejamos que se cocine el guiso durante 45 minutos.
- Añadimos patatas peladas y troceadas y guisantes. Lo dejamos durante 20 minutos cocinándose.
Propiedades de las choupas
Tal y como hemos mencionado en líneas anteriores, la choupa es una especie de cefalópodo cuya forma es muy parecida a la del calamar, pero no son lo mismo. Algo que pueden tener en común es que ambas especies tienen un valor nutricional similar.
También llamada como ‘pota’, la choupa contiene vitaminas como la B12, ideal para controlar el metabolismo. En cuanto a minerales, lleva fósforo, magnesio y potasio. Asimismo, es bajo en calorías.
Como hemos dicho antes, su valor nutricional es muy parecido al del calamar, y la Fundación Española de Nutrición (FEN) señala que 100 g de calamar pueden contener:
- Energía: 80 kcal
- Lípidos totales: 1,3 g
- Agua: 81,7 g
- Proteínas: 17 g
En la cocina gallega predominan platos de cuchara que pueden ser perfectos para consumir en esta época del año. Un ejemplo es el que explicamos en las siguientes líneas. Recetas
