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Pescado exóticoJulieta Serra
Procedimiento:
Lavar el arroz hasta que el agua salga transparente.
Llevar a olla con agua, sal, cáscara de lima y cuando rompa hervor, tapar, llevar el fuego al mínimo y dejar cocinar por 15 minutos. Transcurrido el tiempo, apagar el fuego y sin tapar dejar reposar 10 minutos.
Cortar los hinojos en mitades a lo largo, retirar la nervadura central y cortar en semi rodajas finas.
En sartén saltearlas con aceite de oliva, manteca, sal, pimienta hasta que estén tiernos.
Agregar leche de coco y dejar reducir hasta que esté cremosa la preparación.
Añadir los pelitos del hinojo a la sartén y reservar.
Cortar la trucha en 3 porciones y en sartén con manteca y aceite de oliva cocinar primero del lado de la piel condimentada con sal y pimienta.
Agregar el jugo de lima y durante la cocción humectar con la manteca y aceite de la sartén.
Cuando los bordes comiencen a verse cocidos dar vuelta y terminar de cocinar 2 minutos mas.
Para el armado:
Colocar en el centro los hinojos cremosos, por encima el arroz basmati y terminar con la trucha.
Procedimiento: Para el armado:
