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Torta húmeda de chocolate y batata sin harinaJulieta Serra
En un bowl con batidor de alambre batir yemas y la mitad del azúcar hasta blanquear.
Agregar puré de boniato, integra y sumar cacao. Segur mezclando hasta unir.
Batir las claras a nieve con el azúcar restante.
Unir ambas preparaciones con movimientos envolventes y llevar a un molde desmontable enmantecado y enharinado con papel manteca en la base.
Llevar a horno a 160ª C por 45 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
En un bowl mezclar crema caliente, chocolate picado hasta unir.
Cubrir el centro de la torta (estará hundida en esta parte) con la ganache atemperada.
Llevar a la heladera hasta que la ganache esté firme.
Servir en porciones.
En un bowl con batidor de alambre batir yemas y la mitad del azúcar hasta blanquear.
Agregar puré de boniato, integra y sumar cacao. Segur mezclando hasta unir.
Batir las claras a nieve con el azúcar restante.
Unir ambas preparaciones con movimientos envolventes y llevar a un molde desmontable enmantecado y enharinado con papel manteca en la base.
Llevar a horno a 160ª C por 45 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
En un bowl mezclar crema caliente, chocolate picado hasta unir.
Cubrir el centro de la torta (estará hundida en esta parte) con la ganache atemperada.
Llevar a la heladera hasta que la ganache esté firme.
Servir en porciones.
