El sencillo truco para potenciar el sabor del tomate: "Hay que aprovechar la química en la cocina"

Pocas cosas hay comparables a al sabor umami de un buen tomate de esos que, solo con verlos, ya nos entran por el ojo, y aunque el tomate es uno de esos productos que podemos encontrar en cualquier sitio, no es tan sencillo encontrar tomates con el sabor que recordamos.

¿Cuántas veces te has sorprendido de que un tomate tenga sabor a tomate? Dependiendo de la variedad, el lugar y el tipo de producción podemos encontrar tomates muy diferentes, y ya tenga más o menos sabor, existe un truco con el que conseguir potenciar el sabor del tomate, sea cual sea.

«Con este pequeño truco cualquier tomate te va a quedar espectacular», asegura a través de su cuenta de TikTok el influencer gastronómico ‘La Cocina de Santiaguini’.

El resultado de una reacción química

Para conseguir un sabor más concentrado es necesario provocar que el tomate pierda parte de todo el agua que tiene, y para ello, la sal va a ser tu mejor aliada.

«Vamos a aprovechar la química en la cocina para concentrar los sabores del tomate«, asegura el autor del vídeo mientras se dispone a cortar en rodajas un tomate cualquiera.

Una vez hayamos laminado el tomate, lo ponemos en una fuente y le echamos sal por encima con alegría. Cuando esté bien salado, lo llevamos al frigorífico. «De esta manera expulsarán el agua y se concentrarán los sabores», asegura el experto.

Después de una hora, el tomate ha expulsado el agua necesaria, por lo que solo tienes que escurrirlo y ya tienes tu tomate con todo el sabor listo para triunfar en cualquiera de tus recetas.

Propiedades del tomate

Cualquier época del año es buena para comer tomates, aunque en verano encontramos las mejores opciones de este alimento de la huerta que es el protagonista de mucho de los platos de la temporada, como por ejemplo el salmorejo, el gazpacho, las ensaladas o el pipirrana.

Se trata de un alimento de lo más nutritivo, ya que tiene una alta cantidad de vitamina C y folato, además de aportar licopeno, un pigmento con antioxidantes que ayuda a prevenir el cáncer.

Por cada 100 gramos el tomate contiene:

• Calorías: 22
• ​Proteínas: 1 gramo
• ​Fibra: 1,4 gramos
• ​Calcio: 11 miligramos
• Sodios: 9 miligramos
• Agua: 94 gramos

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​Con este ingrediente que todos tenemos en casa puedes conseguir, quitar el agua del tomate, y por lo tanto potenciar su sabor.  Recetas