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Cómo hacer la receta tradicional de torrijas al vino: la versión borracha del dulce de Semana Santa
Las torrijas son uno de los dulces más típicos de Semana Santa y, a día de hoy, existen muchas variaciones en su elaboración, algunas muy diferentes a la receta la tradicional. Sin embargo, dentro del recetario más típico se encuentra otra de las versiones más conocidas en los hogares: las torrijas borrachas, esas que sustituyen el principal ingrediente como es la leche por vino. El resultado es un sabor diferente pero igual de rico.
Para elaborar este postre propio de la Cuaresma en España, que en algunas zonas se les llama torrejas, se suele usar el pan duro o del día anterior como ingrediente principal. Sin embargo, no son pocas las posibilidades de emplatado. También se les puede añadir azúcar, miel, leche condensada e incluso una bolita de helado.
Ingredientes para preparar torrijas al vino blanco o tinto
- 1 barra de pan
- 2 huevos
- 2 vasos de vino blanco (o al gusto)
- 2 vasos de agua
- Peladura de limón y de naranja
- Canela
- Azúcar
- Aceite
Pasos para elaborar este dulce típico de la Semana Santa
- Poner a calentar en un cazo el agua, el vino, las peladuras del limón y la naranja, la canela y azúcar al gusto. Cuando empiece a hervir, retirar y dejar que se enfríe un poco. Colar la mezcla.
- Contar la barra de pan en rebanadas no muy finas, de unos 2-3 centímetros.
- Mojar las rebanadas en la mezcla de vino, con cuidado para que queden bien empapadas, pero sin que absorban demasiado para que no se rompan.
- En bol, batir el huevo y rebozar aquí las rebanadas.
- En una sartén con aceite, freír las torrijas hasta que estén doradas.
- Cuando estén todas fritas, se puede espolvorear un poco de azúcar y canela por encima.
¿Cuál es el mejor vino para hacer torrijas borrachas?
No hay que olvidar que las torrijas es un postre que destaca por su sabor dulce y a veces acaramelado. Es por ello que es necesario utilizar vinos dulces como el moscatel o un oloroso dulce. Utilizar este tipo de bebida hace que el contenido en azúcares, que es elevado en este tipo de receta, se disminuya, adquiriendo así una propiedades algo más saludables.
¿Cuántas calorías tiene una torrija casera?
Las calorías que puede tener una torrija varían dependiendo de si esta se ha hecho de forma casera o se han comprado y según los ingredientes empleados en ella. No es lo mismo una torrija a la que se añade crema o miel, que una torrija en la que se ha puesto más cantidad de azúcar o en la que se haya empleado pan brioche en lugar de pan al uso.
Así, hay personas que añaden a la leche más cantidad de azúcar y, después, espolvorean más azúcar por encima, llegando a gastar hasta 200 gramos de azúcar en la receta. Estas torrijas pueden llegar a tener más de 280 calorías por cada 100 gramos. En cambio, si se controlan las cantidades de azúcar e ingredientes calóricos o se elige un pan menos graso, el aporte calórico puede ser de unas de 200 a 240 calorías por cada 100 gramos.
Hay que tener en cuenta que, una torrija de 100 gramos es bastante pequeña, por lo que lo normal es que pesen un poco más y, por tanto, el número de calorías por ración aumenta más de 300 calorías por unidad.
En esta versión conocida vulgarmente como torrijas borrachas consiste en sustituir el ingrediente principal de la leche por vino dulce blanco o tinto. Recetas
