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Muffins al pesto con tomates secos, una receta sabrosa y barata por menos de 2 euros
Los muffins al pesto con tomates secos son la combinación de sabores ideal. El pesto, con su sabor a albahaca, se une a la dulzura de los tomates, creando un contraste muy delicioso. Además, la textura de estos ingredientes se convierte en un toque interesante a la masa suave recién horneada.
Una de las cosas que hace que esta preparación sea tan especial, es la facilidad con la que se pueden cocinar. Solo necesitamos mezclar los ingredientes, verter la masa en moldes para muffins y hornear hasta que estén dorados. Es una elaboración perfecta para un día en el que no tenemos tiempo, ya que no requiere mucho esfuerzo.
De hecho, es una opción para aquellos que buscan una receta saludable y económica. El pesto es una excelente fuente de antioxidantes y los tomates secos están llenos de vitamina C y potasio.
Además, la masa de los muffins puede ser preparada con productos apta para celiacos e intolerantes a la lactosa. Te dejamos una versión del libro Deliciosa cocina sin gluten.
Ingredientes de los muffins al pesto con tomates secos
Esta receta es ideal para 10 unidades y costará alrededor de 9 euros. Cada unidad sale a 1,10 euros.
- 200 gr harina de arroz. 1,31€ / 500 gr.
- 10 gr de levadura. 0,50€ / 25 gr.
- 3 huevos. 2,39€ / 6 ud.
- 110 ml de leche de arroz. 1,10€ / 1 l.
- 100 gr de tomates secos. 2,25€ / 120 gr.
- 50 gr de pesto. 1,58€ / 140 gr.
- 50 ml de aceite de oliva.
- Sal y pimienta
Elaboración de los muffins al pesto con tomates secos
- Removemos en un bol la mezcla de harina y la levadura.
- Batimos los huevos, el aceite y la leche de arroz. Luego, añadimos el pesto y mezclamos bien con unas varillas. Agregamos la primera mezcla de ingredientes secos. Batimos para obtener una pasta homogénea. Al final, añadimos los tomates secos cortados.
- Horneamos a 180 C unos 15 minutos, los muffins deben estar dorados y suaves.
Propiedades del tomate
Cualquier época del año es buena para comer tomates, aunque en verano encontramos las mejores opciones de este alimento de la huerta, que es el protagonista de mucho de los platos de la temporada, como por ejemplo el salmorejo, el gazpacho, las ensaladas o la pipirrana.
Se trata de un alimento de lo más nutritivo, ya que tiene una alta cantidad de vitamina C y folato, además de aportar licopeno, un pigmento con antioxidantes que ayuda a prevenir el cáncer.
Por cada 100 gramos el tomate contiene:
- Calorías: 22
- Proteínas: 1 gramo
- Fibra: 1,4 gramos
- Calcio: 11 miligramos
- Sodios: 9 miligramos
- Agua: 94 gramos
Esta preparación es muy fácil y la mejor parte son sus ingredientes saludables con muchos nutrientes. Recetas
