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Crema pastelera, un relleno clásico en repostería muy barato y fácil de preparar
La crema pastelera es una de las recetas más utilizadas en la repostería francesa. Su sabor aporta un toque sabroso y único a todas las recetas de tartas y bizcochos, además, su textura permite recrear decoraciones más vistosas. Los grandes pasteleros lo tienen como un básico en sus recetarios y las pastelerías la agregan en diversos productos.
No solo es parte de la tradición, sino que también es una preparación que se incluye en la repostería de varias culturas y países. Los ingredientes son asequibles en cualquier supermercado y nos vienen bien para el ahorro de nuestro bolsillo.
Primero, tenemos la leche con una gran cantidad de proteína, magnesio y energía. Los huevos son excelentes en cuento a vitaminas y minerales. No menos importante, la maicena es lo que da sabor y contiene bajas cantidades de sodio.
A continuación, te presentamos una versión del libro Disfruta de la Repostería de Alma Obregón. Es una de las reposteras internacionales más reconocidas por su trabajo en televisión y las publicaciones de diferentes libros.
Ingredientes de la crema pastelera
Esta receta costará alrededor de 6,43 euros.
- 375 gr de leche. 0,85€ / 1 l.
- 75 gr de azúcar. 1,13€ / 1 kg.
- 3 huevos (yemas). 1,50€ / 6 ud.
- 35 gr de maicena. 2,95€ / 200 gr.
Elaboración de la crema pastelera
- En un cazo calentamos la leche y ponemos la otra mitad con azúcar.
- En otro cazo, batimos las yemas con la azúcar y la maicena, no debe quedar grumo.
- Cuando la leche esté hirviendo, echamos la mezcla de las yemas. Removemos.
- Cuando todo esté integrado, removemos hasta que se empiece a espesar, si vemos que llega al punto, apagamos rápidamente el fuego.
Propiedades de la leche
Según el Código Alimentario Español (CAE) se entiende por leche natural el producto íntegro, no alterado ni adulterado y sin calostros del ordeño higiénico, regular y completo e ininterrumpido de las hembras domésticas sanas y bien alimentadas.
La leche constituye el mejor aporte de calcio, proteínas y otros nutrientes necesarios para la formación de huesos y dientes. Durante la infancia y adolescencia se aconseja tomar la leche entera, ya que conserva la energía y la vitamina A ligadas a la grasa. En la edad adulta también es importante mantener un consumo adecuado, con el fin de favorecer la conservación de la masa ósea, contribuyendo así a prevenir la desmineralización de los huesos, causa frecuente de osteoporosis y fracturas.
Por cada 100 gramos de leche, contiene:
- Energía (kcal): 66.
- Proteínas: 3,3 gr.
- Lípidos totales: 3,6 gr.
- Hidratos de carbono: 5 gr.
- Calcio: 121 mg.
- Magnesio: 150 gr.
- Sodio: 50 mg.
- Potasio: 150 mg.
- Fósforo: 2 mg.
Esta receta estrella es sencilla, barata y dará un toque más delicioso a todos nuestros bizcochos y tartas. Recetas
