Ni jamón ni mayonesa: el ingrediente para hacer de un bote de espárragos una cena fácil, rápida y saludable

Muchas veces, llegamos a casa después de un largo día de trabajo con la esperanza de que al abrir la nevera o la despensa y que haya algo rápido para cenar y, por suerte, un alimento muy socorrido que suele estar en casi todas las cocinas de España es el bote de espárragos blancos en conserva. No es para menos, es toda una salvación para esos días de emergencia.

Sin embargo, normalmente se suele acompañar con mayonesa o una loncha de jamón york, quedando un plato bastante soso, pero eso se acabó. ¿El secreto? Una vinagreta casera y saludable que eleva unos simples espárragos a una cena gourmet en pocos minutos. Y lo mejor es que no se necesitan ingredientes rebuscados ni caros, tan solo productos básicos, fáciles de conseguir y de preparar.

Espárragos a la vinagreta

Ingredientes

• Un bote de espárragos blancos en conserva
• 1 cucharadita de mantequilla
• 4 huevos
• 50 gr de cebolla morada
• 1 tomate
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer estos espárragos

1. Para empezar con esta vinagreta, primero tenemos que pelar y cortar en trozos muy pequeños la cebolla morada, casi como si fuera para un tartar y la ponemos en un bol.
2. Después, lavamos bien el tomate, lo partimos por la mitad y le quitamos toda la zona de las semillas con una cucharilla para evitar que suelte demasiada agua. Ahora, cortamos la carne del tomate en trocitos pequeños y los mezclamos con la cebolla.
3. En este punto, echamos una cucharada de zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra y salpimentamos al gusto. Removemos con cuidado y dejamos reposar unos minutos para que los sabores se integren entre sí y la cebolla pierda su picor.
4. Mientras tanto, ponemos los huevos en un cazo con agua y los llevamos a cocer. En cuanto rompa a hervir, contamos 7 minutos si queremos una yema un poco cremosa, si no, los dejamos un par de minutos más.
5. Los pasamos a un bol con agua fría o con hielo para cortar la cocción rápidamente y cuando se puedan tocar sin quemarnos, los pelamos con cuidado y los partimos por la mitad.
6. Ahora, abrimos el bote de espárragos, los escurrimos bien y los secamos con papel de cocina para que no salpiquen al pasarlos por la plancha. Así, calentamos una sartén con una cucharadita de mantequilla y, cuando veamos que suelta burbujas, cocinamos los espárragos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
7. Por último, emplatamos colocando los espárragos calientes, vertemos la vinagreta por encima y terminamos con los huevos cocidos, con una pizca de sal y pimienta sobre las yemas. ¡A disfrutar!

Propiedades y beneficios de los espárragos blancos

Los espárragos blancos son un superalimento a tener en cuenta en cualquier tipo de dieta. Son bajos en calorías, ricos en fibra y una fuente de ácido fólico, que es ideal para embarazadas y para todo aquel que quiera cuidar su sistema cardiovascular.

Por otra parte, contienen antioxidantes como la vitamina E, que ayuda a combatir el envejecimiento celular. Son un alimento con un altísimo porcentaje de agua, y, además, aportan potasio, por lo que los espárragos blancos son un diurético natural que ayuda a eliminar las toxinas y previene la retención de líquidos que es tan incómoda.

Por cada 100 gramos los espárragos blancos contienen:

• Calorías: 20 kcal
• Proteínas: 2,2 g
• Grasas: 0,2 g
• Carbohidratos: 3,9 g
• Fibra: 2,1 g

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​Con tan solo una vinagreta hecha a base de ingredientes que son fáciles de encontrar y económicos, se puede hacer un plato de espárragos digno de los mejores chefs.  Recetas