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El truco de Dani García para hacer los mejores pestiños, uno de los postres más típicos de Semana Santa
Dice el dicho: «Abril, aguas mil», pero, en España, este mes en 2025 implica otra cosa: la llegada de la Semana Santa. Esta festividad es una de las más esperadas para muchas comunidades del país como Andalucía, Castilla y León o la Región de Murcia. Además, supone la vuelta de recetas clásicas como los robiols, las torrijas o los buñuelos.
Dani García, como chef con orígenes andaluces, conoce la forma de elaborar unos ricos y sencillos pestiños, el postre por excelencia en Semana Santa. Se trata de una elaboración clásica que ha pasado de generación a generación y su elaboración es prácticamente fácil.
No obstante, como contó en una ocasión el chef de Tragabuches, hay que tener en cuenta un pequeño truco para potenciar el sabor característico de los pestiños. Lo explicó durante su participación en el programa Hacer de comer de RTVE, hace unos años.
El truco de Dani García para hacer los mejores pestiños
Los pestiños se hacen con una masa frita que lleva anís y canela, entre otras cosas. Uno de los pasos más comunes a la hora de cocinarlos es preparar un aceite con canela y piel de naranja que, posteriormente, se añade a dicha masa.
Sin embargo, el chef, en su participación en el programa, propuso posponer el uso de la piel de la naranja en este paso y hacerlo al final. «La vamos a guardar y luego, al final de todo, cuando ya tengamos los pestiños hechos, con la miel por encima y todo, vamos a rallarla por encima».
Si quieres llevar a cabo el truco que comentó el chef de BiBo en el programa para elaborar unos pestiños a su estilo, en las siguientes líneas te mostramos los pasos y el listado de ingredientes que usó García para hacer su receta en el programa de RTVE.
Ingredientes
- Miel
- Anís
- Aceite de girasol
- Sal
- 80 ml de vino fino de Jerez
- 1 naranja
- 1 cucharada de granos de anís
- 435 g de harina
- 40 ml de anís
- 40 gramos de azúcar
- 1 cucharada de ajonjolí
- 80 ml de aceite de oliva suave
Cómo hacer los pestiños de Semana Santa según Dani García
- Comenzamos calentando el aceite de oliva suave en una olla con semillas de ajonjolí y anís.
- Continuamos con la preparación de la masa. Para ello, en un bol, añadimos la harina y el aceite que hemos preparado y mezclamos. Agregamos a continuación azúcar, sal, zumo de naranja y vino fino de Jerez. Mezclamos hasta obtener una masa.
- Sacamos la masa del bol y la ponemos sobre una mesa para amasarla bien. Si vemos que no se pega a los dedos, significa que está lista.
- Envolvemos la masa en film y la dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos. Dani García explica que este paso es crucial para que «coja cuerpo».
- El siguiente paso será extender la masa y darle forma a los pestiños. Los freímos en aceite de girasol.
- En otra cazuela, calentamos la miel y anís y bañamos los pestiños fritos en esta mezcla. Después, los colocamos en un plato. Para finalizar, echamos un toque se semillas de ajonjolí y ralladura de naranja.
Propiedades del ajonjolí
El ajonjolí es una semilla muy apreciada en países como México. El gobierno de dicho país explica en su web que «es una excelente fuente de calcio, hierro, magnesio y zinc, nutrientes esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo». Además, destacan su contenido en ácidos grasos omega-3 y omega-6, lo que contribuye a «mantener un corazón saludable y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares».
Esta semilla también es conocida como sésamo, y la Fundación Española de Nutrición (FEN) explica que su alto contenido en fibra ayuda a «la regulación de la función intestinal». Aparte, por cada 100 gramos de porción comestible, el ajonjolí o sésamo puede contener:
- Energía: 614 kcal
- Proteínas: 18,2 g
- Lípidos totales: 58 g
- Hidratos de carbono: 0,9 g
- Fibra: 7,9 g
- Agua: 15 g
Se trata de un postre que ha pasado de generación en generación y que en España es muy apreciado, sobre todo en zonas como Sevilla. Recetas
