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Arroz meloso con solomillo y humus de setas: una receta original y barata para compartir
El arroz meloso es una receta con una cocción intermedia que mezcla, tanto arroces secos como los caldosos. El objetivo de su proceso en la cocina, es llegar a un resultado compuesto de un arroz con textura húmeda, es por este motivo que debemos calcular con detalle la cantidad de agua.
Cuando cocinamos el arroz meloso, debemos tener en cuenta que no nos debe quedar seco ni caldoso. Otro factor relevante es la base en la que hacemos esta preparación, puesto que una paellera será la indicada por su superficie que permite una cocción ideal. Por otro lado, el humus de setas será el toque que potenciará nuestro plato.
Los ingredientes podemos encontrarlos en el supermercado más cercano a nuestra casa. Además, nos viene perfecto para compartir con los amigos o familia durante una comida agradable.
Te presentamos una versión del libro Que no se te Pase el Arroz de Isabel Romero y Raúl Tapia. Se trata de un matrimonio que ha perfeccionado la técnica de hacer los arroces más originales, con varias publicaciones en redes sociales, donde cuentan con más 800 mil seguidores.
Ingredientes del arroz meloso con solomillo
Esta receta es ideal para 5 personas y costará alrededor de 25 euros. En concreto, cada ración sale a 5 euros.
- 180 gr de arroz. 1,33€ / 1 kg.
- 300 gr de solomillo. 4,45€ / 450 gr.
- 1/2 cebolla morada. 1,45€ / 500 gr.
- 1 tomate. 1,95€ / 1 kg.
- 1/2 vaso de vino blanco. 0,88€ / 1 l.
- 1 diente de ajo. 2,05€ / 250 gr.
- 1/2 cdta. de pimentón dulce.0,78€ / 45 gr.
- 1 sobre de azafrán molido. 1,81€ / 0,4 gr.
- 0,8 l de caldo de verduras. 1,99€ / 1 l.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Ingredientes del humus de setas
- 250 gr de setas variadas. 1,93€ / 450 gr.
- 150 gr de garbanzos cocidos. 0,70€ / 210 gr.
- 2 cucharadita de tahini. 2,99€ / 180 gr.
- 1 cucharadita de comino. 0,91€ / 45 gr.
- Perejil fresco. 1,00€ / 150 gr.
- Aceite de oliva.
- Pizca de sal.
- Pimienta negra
Elaboración del arroz meloso con solomillo y humus de setas
- Quitamos el exceso de grasa al solomillo.
- Hacemos el sofrito rallando el tomate y la cebolla
- Ponemos el aceite de oliva a fuego medio, agregamos las setas, una pizca de sal y sofreímos. Reservamos.
- Ponemos setas en un procesador de alimentos.
- Ponemos el resto de ingredientes del humus de setas.
- Trituramos todo y reservamos para luego emplatar.
- Añadimos aceite de oliva en la olla. Agregamos el solomillo, salpimentamos y sofreímos.
- Hacemos otro sofrito con cebolla morada, ajo, pimentón dulce y tomate. Durante el proceso añadimos una pizca de sal y el vino blanco.
- Agregamos el caldo y cuando comience a hervir, agregamos el azafrán y el arroz.
- En la mitad de la cocción del arroz, ponemos el solomillo ibérico.
- Cuando esté en el punto, emplatamos el arroz colocando el humus de setas por encima.
Propiedades del arroz
El arroz es un cereal rico en proteínas y carbohidratos, aportando así gran cantidad de energía. Favorece la absorción de nutrientes en el intestino y previene la aparición de estreñimiento e hinchazón estomacal.
Es un alimento bajo en grasa, por lo que es ideal para realizar una dieta equilibrada. Puede incluso prevenir enfermedades como el cáncer y el Alzheimer.
Por cada 100 g el arroz contiene:
- Calorías: 353
- Proteínas: 7 g
- Hidratos de carbono: 79 g
Propiedades setas
Las setas son los frutos por excelencia del otoño, y destacan porque poseen gran cantidad de beneficios, desde el punto de vista nutricional. Destacan por su riqueza en proteínas de alto valor biológico, y porque poseen una importante proporción de sales minerales, entre los que podemos reseñar el fósforo, hierro y potasio, siendo bajas en sodio.
Son una fuente excelente de oligoelementos, al destacar el cloro, azufre, boro, manganeso y cinc. Estimulan además la actividad tanto cerebral como nerviosa, y son ideales para casos de anemia o para dietas de adelgazamiento.
Por cada 100 g, las setas contienen:
- Proteínas: 2,09 g
- Hidratos de carbono: 3,45 g
- Fibra: 1,20 g
- Calcio: 5 mg
- Fósforo: 104 mg
- Magnesio: 10 mg
Este plato delicioso, con ingredientes mediterráneos y muy asequibles, promete conquistar nuestro paladar. Recetas