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El plato típico de Cataluña que pocos conocen ideal para los días de frío
La gastronomía de Cataluña es una de las más ricas de España. En el recetario típico de esta comunidad encontramos recetas en las que se juntan de manera perfecta los productos de la montaña con los del mar. En ella, destaca una cocina mediterránea sencilla, variada y donde el producto es el gran protagonista. Pan tumaca, los míticos calçots o el no tan conocido fricandó, son algunos de los platos que no faltan en una buena comida.
Sin embargo, no son las únicas delicias que se pueden degustar al visitar estas tierras. Es cierto que como ocurre en otros rincones del país, tienen platos típicos que no son tan famosos, pero que están igual de deliciosos. Esto es lo que ocurre con una receta propia de la zona de Cerdanya, donde la patata y la col toman el protagonismo. Estamos hablando del trinxat.
Cómo preparar el trinxat
INGREDIENTES (para dos personas):
- 100 gramos de col.
- 200 gramos de patata.
- 2 filetes de panceta de cerdo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
Para poder preparar este rica receta debemos cortar los 100 gramos de col en trozos pequeños y hacemos lo mismo con la patata. Tendremos que llevar al fuego estos dos ingredientes juntos. Lo ponemos todo en una olla con agua para cocerlos durante unos 20 minutos aproximadamente hasta que veamos que están listos. Una vez lo tengamos listo, escurrimos y lo reservamos.
Tras esto, echamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra en la sartén y freímos a fuego medio la panceta de cerdo que tendríamos que haber cortado en dados antes. Un paso importante en este proceso es que estos trocos tienen que quedar bien crujientes, pero sin que se quemen.
Cuando lo tengamos listo, cogemos un tenedor para chafar la col y la patata. Recuerda que para que el trinxat quede jugoso y con una buena textura, debes añadir un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra a las verduras.
Una vez hayamos chafado todo, salpimentamos y echamos los trozos de panceta. Eso sí, reserva unos cuantos para hacer el emplatado. Por último, mezcla todo bien. Una vez este listo, agrega la panceta que has guardado por encima.
El trinxat es una receta reconocido en la gastronomía de la zona de la Cerdenya en el que la patata y la col son los grandes protagonistas. Recetas
