De Ultimo Minuto
La historia de la herencia cacaotera de Ana Rodríguez
A Ana Rodríguez no siempre le gustó trabajar en el cacao. “Anteriormente yo veía la producción de cacao como un trabajo”, explica. “Tengo que ir a ayudar con el cacao… Otra vez…”, eso es lo que pensaba en sus inicios. Sin embargo, todo cambió con el paso de un huracán.
El 22 de septiembre del 98, el huracán Georges arrebató la vida a 283 dominicanos. Según un estudio de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe, el huracán provocó pérdidas de 2,193 millones de dólares. La enorme fuerza de los vientos acabó con numerosos cultivos y el cacao fue uno de los perjudicados.
“Nos unimos para sobrevivir, pero con el tiempo descubrimos nuestro verdadero potencial”, afirma Ana Rodríguez.
El cacao, de generación en generación
El municipio de Yamasá, en la provincia de Monte Plata, es un lugar geográfico clave para muchos consumidores de chocolate europeos. Su expresión indígena significa tierra mojada, es decir, el entorno perfecto para que crezca el cacao. De ahí que este municipio se haya convertido en el principal productor de cacao orgánico para exportación a países europeos.
Esta tradición se pasa de generación en generación. El caso de Ana no es distinto. “Me motivó que mis abuelos y mi madre son productores de cacao. Soy producto de un relevo generacional”, explica a Diario Libre.
Su casa se encuentra en medio de un bosque de árboles de cacao. “¡Cuando me despierto veo cacao, cuando miro por la ventana veo cacao, cuando salgo a la calle veo cacao!”, exclama.
El proyecto del cacao
Para Ana, esas mazorcas que cuelgan de los árboles no son solo mazorcas. El cacao es su estilo de vida. A día de hoy, aparte de ejercer como maestra en la escuela, tiene dos proyectos relacionados con el cacao.
El primero y más importante es “Las Productivas”, una cooperativa cacaotera de mujeres que se dedica a la elaboración de productos derivados del cacao, todo ello de forma artesanal. “Hacemos mermelada de cacao, granos caramelizados, granos amargos, nibs, licor y manteca de cacao”, concreta Ana.
En 2023, consiguieron vender productos a un valor de 409,150 pesos. De enero a septiembre de 2024, por su parte, vendieron 109,200 pesos.
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Sin embargo, esto no es lo único que hace Ana. Además de producir, tiene un proyecto dedicado a la concienciación acerca del cacao. “Tenemos un proyecto de ecoturismo, que es una ruta donde se aprecia todo lo relacionado con la producción del cacao”. Esta ruta trata de dar a conocer los diferentes pasos del cacao de Yamasá. “Desde la recepción de los granos frescos y el delicado proceso de fermentación hasta el secado, donde los granos están listos para la exportación”.
El horario de las rutas es de 8 a.m. a 4 p.m. y tiene un costo de 1,200 pesos. De estas formas, turistas y dominicanos pueden conocer la complejidad que hay detrás de una tableta de chocolate.
Del árbol a la exportación
Todo empieza con los granos que crecen en los árboles. Para que salgan adelante, estos árboles necesitan de mucha agua. Es por esto que los habitantes de Yamasá agradecen tanto las lluvias y temen las sequías. Ana y el resto de los cultivadores están siempre atentos a los árboles de cacao, pues no todos los granos maduran al mismo tiempo.
En esa fase hay que tener mucho cuidado, pues el cacao tiene dos grandes enemigos: las ratas y los pájaros. “Los carpinteros hacen agujeritos en las mazorcas para que crezcan larvas y comerlas. A los ratones les gusta mucho lo dulce del mucílago del cacao (lo que recubre las semillas), que es dulce. Entonces, ellos vienen y hacen un oyo en la mazorca”, explica Ana.
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Cuando los granos están maduros, Ana los corta y los llevan a fermentar. “La fermentación dura unos seis o cinco días, dependiendo de las condiciones climáticas”. Las semillas de cacao se almacenan en unas cajas de madera, donde las bacterias y levaduras alteran su estructura celular y les da otro sabor y textura.
Cuando los granos ya se han fermentado se llevan a secar bajo unas carpas blancas. “El secado es una parte fundamental. De la fermentación salen con un 56 % de humedad y para poder almacenarlo debemos reducir esa humedad a un 7 % para que no continúen fermentándose y se dañen”.
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Para ello, los granos se colocan en unas grandes plataformas protegidas por un techo de plástico blanco, “para que el caliente penetre en los granos y así conseguir que el sol no les dé directamente, tostándolos y que la almendra quede verde”, finaliza.
Cuando los granos están listos, se llevan a las instalaciones de “Las cooperativas”, donde se convierten en mermelada, licor y demás productos.
El viaje a España en representación de República Dominicana
El 15 de enero, Ana Rodríguez estuvo al lado de la Reina de España en un evento organizado por la Fundación Microfinanzas del banco español BBVA (FMBBVA) ‘Semillas para un futuro sostenible’, donde se valoró el papel transformador de este producto y el de las pequeñas y medianas empresas (pymes) contra la pobreza, para crear empleo y facilitar las oportunidades y el progreso en países como República Dominicana, Colombia o Panamá.
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Ana Rodríguez compartió su inspiradora historia de resiliencia y éxito en el conversatorio «Emprendimiento y cacao”. Hoy recuerda ese viaje con gran cariño. “Yo soy clienta del banco Adopem, que trabaja conjuntamente con la FMBBVA, y estoy muy agradecida, fue indescriptible y muy valioso”, finaliza.
Actualidad, Nacional, Miguel Caireta Serra, Santo Domingo, Cacao, Ana Rodríguez, Las Productivas A Ana Rodríguez no siempre le gustó trabajar en el cacao. “Anteriormente yo veía la producción de cacao como un trabajo”, explica. “Tengo que ir a ayudar con el cacao… Otra vez…”, eso es lo que pensaba en sus inicios. Sin embargo, todo cambió con el paso de un huracán.El 22 de septiembre del 98, el huracán Georges arrebató la vida a 283 dominicanos. Según un estudio de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe, el huracán provocó pérdidas de 2,193 millones de dólares. La enorme fuerza de los vientos acabó con numerosos cultivos y el cacao fue uno de los perjudicados.“Nos unimos para sobrevivir, pero con el tiempo descubrimos nuestro verdadero potencial”, afirma Ana Rodríguez. RELACIONADAS Agro Las exportaciones de cacao generaron US$218.6 millones en el 2024 El cacao, de generación en generaciónEl municipio de Yamasá, en la provincia de Monte Plata, es un lugar geográfico clave para muchos consumidores de chocolate europeos. Su expresión indígena significa tierra mojada, es decir, el entorno perfecto para que crezca el cacao. De ahí que este municipio se haya convertido en el principal productor de cacao orgánico para exportación a países europeos.Esta tradición se pasa de generación en generación. El caso de Ana no es distinto. “Me motivó que mis abuelos y mi madre son productores de cacao. Soy producto de un relevo generacional”, explica a Diario Libre.Su casa se encuentra en medio de un bosque de árboles de cacao. “¡Cuando me despierto veo cacao, cuando miro por la ventana veo cacao, cuando salgo a la calle veo cacao!”, exclama. RELACIONADAS Europa La reina Letizia resalta el impacto del cacao en República Dominicana, Colombia y Panamá El proyecto del cacaoPara Ana, esas mazorcas que cuelgan de los árboles no son solo mazorcas. El cacao es su estilo de vida. A día de hoy, aparte de ejercer como maestra en la escuela, tiene dos proyectos relacionados con el cacao.El primero y más importante es “Las Productivas”, una cooperativa cacaotera de mujeres que se dedica a la elaboración de productos derivados del cacao, todo ello de forma artesanal. “Hacemos mermelada de cacao, granos caramelizados, granos amargos, nibs, licor y manteca de cacao”, concreta Ana.En 2023, consiguieron vender productos a un valor de 409,150 pesos. De enero a septiembre de 2024, por su parte, vendieron 109,200 pesos.https://resources.diariolibre.com/images/2025/03/06/las-productivas-d533e193.jpgLas productivas, una cooperativa de mujeres que se dedica a la elaboración de productos derivados del cacao. (FUENTE EXTERNA)Sin embargo, esto no es lo único que hace Ana. Además de producir, tiene un proyecto dedicado a la concienciación acerca del cacao. “Tenemos un proyecto de ecoturismo, que es una ruta donde se aprecia todo lo relacionado con la producción del cacao”. Esta ruta trata de dar a conocer los diferentes pasos del cacao de Yamasá. “Desde la recepción de los granos frescos y el delicado proceso de fermentación hasta el secado, donde los granos están listos para la exportación”.El horario de las rutas es de 8 a.m. a 4 p.m. y tiene un costo de 1,200 pesos. De estas formas, turistas y dominicanos pueden conocer la complejidad que hay detrás de una tableta de chocolate. RELACIONADAS Agro FEDA inaugura vivero que producirá 120,000 plántulas de cacao al año Del árbol a la exportaciónTodo empieza con los granos que crecen en los árboles. Para que salgan adelante, estos árboles necesitan de mucha agua. Es por esto que los habitantes de Yamasá agradecen tanto las lluvias y temen las sequías. Ana y el resto de los cultivadores están siempre atentos a los árboles de cacao, pues no todos los granos maduran al mismo tiempo.En esa fase hay que tener mucho cuidado, pues el cacao tiene dos grandes enemigos: las ratas y los pájaros. “Los carpinteros hacen agujeritos en las mazorcas para que crezcan larvas y comerlas. A los ratones les gusta mucho lo dulce del mucílago del cacao (lo que recubre las semillas), que es dulce. Entonces, ellos vienen y hacen un oyo en la mazorca”, explica Ana.https://resources.diariolibre.com/images/2025/03/06/04032025-ana-rodriguez-productora-de-cacao-en-yamasa—luduis-tapia8-3976f9c6.jpgAna Rodríquez, en su plantación de cacao. (LUDUIS TAPIA)Cuando los granos están maduros, Ana los corta y los llevan a fermentar. “La fermentación dura unos seis o cinco días, dependiendo de las condiciones climáticas”. Las semillas de cacao se almacenan en unas cajas de madera, donde las bacterias y levaduras alteran su estructura celular y les da otro sabor y textura. Cuando los granos ya se han fermentado se llevan a secar bajo unas carpas blancas. “El secado es una parte fundamental. De la fermentación salen con un 56 % de humedad y para poder almacenarlo debemos reducir esa humedad a un 7 % para que no continúen fermentándose y se dañen”. https://resources.diariolibre.com/images/2025/03/06/04032025-ana-rodriguez-productora-de-cacao-en-yamasa—luduis-tapia10-10daf8e8.jpgCajas de madera donde se fermentan las semillas de cacao. (LUDUIS TAPIA)https://resources.diariolibre.com/images/2025/03/06/whatsapp-image-2025-03-06-at-41722-pm-1-6c10491d.jpegLugar donde las semillas de cacao se secan. (MIGUEL CAIRETA SERRA) Para ello, los granos se colocan en unas grandes plataformas protegidas por un techo de plástico blanco, “para que el caliente penetre en los granos y así conseguir que el sol no les dé directamente, tostándolos y que la almendra quede verde”, finaliza.Cuando los granos están listos, se llevan a las instalaciones de “Las cooperativas”, donde se convierten en mermelada, licor y demás productos. RELACIONADAS Agro Lanzan sello de Indicación Geográfica “Cacao Dominicano” El viaje a España en representación de República DominicanaEl 15 de enero, Ana Rodríguez estuvo al lado de la Reina de España en un evento organizado por la Fundación Microfinanzas del banco español BBVA (FMBBVA) ‘Semillas para un futuro sostenible’, donde se valoró el papel transformador de este producto y el de las pequeñas y medianas empresas (pymes) contra la pobreza, para crear empleo y facilitar las oportunidades y el progreso en países como República Dominicana, Colombia o Panamá.https://resources.diariolibre.com/images/2025/03/06/-0642fc84.jpgAna Rodríguez, junto a la Reina de España. (FUENTE EXTERNA)Ana Rodríguez compartió su inspiradora historia de resiliencia y éxito en el conversatorio «Emprendimiento y cacao”. Hoy recuerda ese viaje con gran cariño. “Yo soy clienta del banco Adopem, que trabaja conjuntamente con la FMBBVA, y estoy muy agradecida, fue indescriptible y muy valioso”, finaliza. 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