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Cómo preparar las sopas de miel, el dulce típico canario para celebrar el Carnaval
Para poder degustar la gastronomía canaria auténtica, el mejor plan es coger un avión a cualquiera de las islas. En este rincón de España encontramos una larga lista de platos típicos que son todo un manjar para el paladar. Desde el clásico gofio hasta el maravilloso potaje de berros para combatir el frío del invierno. No son los únicos, sino que también existen algunas recetas que son míticas para elaborar en ciertas épocas del año.
Esto es lo que ocurre con las sopas de miel. Este postre es un habitual de las Islas Canarias en Carnaval, concretamente es autóctono de La Palma. Es aquí donde tiene su origen y destaca por su intenso aroma y un sabor que ha conquistado a cientos de personas que han tenido el honor de probarlo. Cuenta la historia que nació de la mano de los trabajadores de las azucareras. Cuando terminaba la producción anual, tomaban por costumbre mojar el pan duro en la miel de caña que sobraba.
Para aportarle más sabor, la miel de caña se aromatizaba con otras especias como, por ejemplo, limón, canela y anís y se le añadían almendras.
Cómo prepara las sopas de miel
INGREDIENTES (12 unidades)
- 1 barra de pan duro (del día anterior).
- 100 gramos de almendras peladas (crudas o tostadas sin sal).
- 200 ml de agua.
- 300 gramos de miel de caña.
- Piel de un limón.
- 1 cucharada de anís en grano.
- 1 o 2 bastones de canela.
- Canela molida para espolvorear.
Para elaborar este postre, cogemos la barra de pan del día anterior y hacemos rebanadas de un centímetro de grosor. Este tamaño será el ideal para empaparlas y puedan mantener la forma. Después, cogemos las almendras peladas. En el caso de que sean crudas, podemos tostarlas para que tenga un mejor sabor. Las picamos con un cuchillo, pero no hace falta que sean trozos muy pequeños.
Cuando estén listas, calentamos la miel de caña en una sartén amplia. Tendremos que añadir, el agua, la piel del limón, el anís en grano y los bastones de canela. Dejamos que este mezcla vaya cogiendo temperatura poco a poco y antes de que hierva, agregamos las almendras picadas.
Con el fuego bajo, se incorporan las rebanadas de pan. Podemos hacerlo por tandas si no entran todas a la vez y las dejamos un par de minutos para que absorba el almíbar. Le damos la vuelta para que se remojen por el otro lado y las sacamos a un plato.
El último paso es repartir almendras tostadas por encima y añadir el almíbar que haya sobrado. Tendremos que dejar que enfríen un poco antes de comerlas. Como toque final, se puede espolvorear canela molida y ralladura de limón.
El recetario de las Islas Canarias es rico en postres que son una delicia como el bienmesabe, la leche machanga o el polvito uruguayo. Recetas
