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El secreto para que el salmón al horno quede jugoso y diez veces más sabroso
El salmón es uno de los pescados más apreciados y más de moda en España, donde su versatilidad en la cocina lo convierte en protagonista de muchas recetas. Su calidad, su sabor y sus múltiples beneficios para la salud lo hacen un pescado ideal tanto para comidas del día a día como para ocasiones especiales.
Sin embargo, a pesar de su popularidad, no siempre es fácil conseguir que quede en su punto justo cuando se cocina en el horno. A menudo, la falta de control con los tiempos puede hacer que se quede seco y pierda su esencia, pero existe un truco para que siempre esté jugoso y delicioso: una capa de azúcar moreno por encima. Si tú también quieres saber cómo cocinar este increíble bocado, sigue leyendo.
Salmón al horno “caramelizado”
Ingredientes
- 4 lomos de salmón
- 30 g de azúcar moreno
- Sal
- Pimienta negra molida
- Ajo en polvo
- Pimentón dulce
- Comino molido
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer este salmón al horno
- Empezamos precalentando el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- Mientras el horno llega a la temperatura, en un bol mezclamos bien el azúcar moreno con las especias: sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y comino.
- Después, secamos un poco los lomos de salmón con papel de cocina y los colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear.
- Pincelamos el pescado con aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos la mezcla de especias y azúcar, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
- Dejamos que se hornee durante 12-15 minutos, hasta que veamos que la superficie está dorada y caramelizada, pero sin que se sobrecocine el interior.
- Por último, sacamos el salmón y lo servimos con unas rodajas de limón por encima, una buena ensalada, unas patatas al horno, o lo que más nos guste. ¡A disfrutar!
Propiedades y beneficios del salmón
El salmón es uno de los pescados más consumidos y queridos en la dieta mediterránea por ser una fuente excelente de proteínas de alta calidad, de ácidos grasos omega-3 y de una amplia variedad de vitaminas y minerales esenciales.
Todos estos nutrientes desempeñan un papel crucial en la salud cardiovascular, ayudando a reducir la inflamación y mantener un corazón sano. Además, su contenido en omega-3 contribuye a mejorar la función cerebral y puede reducir el riesgo de padecer algunas enfermedades neurodegenerativas. Por otra parte, su riqueza en vitaminas del grupo B, como la B12 y la niacina, favorece el metabolismo y el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Otro de los grandes beneficios del salmón es su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico gracias a su contenido en selenio y vitamina D, que son fundamentales para la protección celular. Además, su aporte en antioxidantes ayuda a combatir el estrés oxidativo y a mantener la piel y el cabello saludables.
Por cada 100 gramos el salmón contiene:
- Calorías: 208 kcal
- Proteínas: 20 gr
- Grasas totales: 13 gr
- Grasas saturadas: 3 gr
- Omega-3 : 2,3 gr
- Hidratos de carbono: 0 gr
A pesar de que es uno de los pescados más consumidos en España, muchas veces queda seco al cocinarlo, pero la solución es muy sencilla y eficaz: echar un poco de azúcar moreno por encima. Recetas
