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Taco olvidado de frijoles con mayonesa verde
PROCEDIMIENTO:
Para preparar los tacos:
Rellenar las tortillas (previamente pasadas por aceite) con una cucharada generosa de frijoles refritos.
Cocinar en grill por ambos lados volteando constantemente con la pinza.
La intención es que queden doraditos, quemaditos como si fueran olvidados a la brasa.
Para la mayonesa verde:
Blanquear el cilantro y reservar en agua fría para después exprimirle toda el agua.
Dorar los chiles untados con aceite sobre la parrilla hasta que queden cocidos, pero no quemados.
Exprimir limones.
Triturar en vitamix hasta obtener un verde intenso.
Servir los tacos bien tatemados y chorreados con la mayonesa verde, decorados con hojas del huerto y rábanos.
PROCEDIMIENTO: Para preparar los tacos: Para la mayonesa verde: Servir los tacos bien tatemados y chorreados con la mayonesa verde, decorados con hojas del huerto y rábanos.