Rollo de betabel con queso de cabra, perejil y pistachos​

PROCEDIMIENTO:

Para rostizar los betabeles;

Untar con aceite de oliva cada uno, agregar una hoja de salvia y cubrir con papel aluminio.

Cocer sobre rescoldo, dando vueltas con una pinza.

Remover del fuego, dejar enfriar y rallar.

Salpimentar y agregar el tomillo Reservar.

Asar el diente de ajo para el relleno sobre un comal. 

Para preparar el relleno;

Colocar el queso de cabra en un tazón y machacar con un tenedor.

Añadir el ajo asado y molido, la miel, el perejil picado y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Mezclar con un tenedor. 

Para armar el rollo;

Colocar un trozo de papel plástico sobre la mesa y cubrir con una capa de betabel rallado.

Rellenar con la mezcla de queso de cabra y formar un rollo.

Refrigerar un rato antes de servir. 

Para servir;

Colocar el rollo en un plato, adornar con pistachos picados, perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva.

Acompañar con galletas. 

​PROCEDIMIENTO: Para rostizar los betabeles; Para preparar el relleno; Para armar el rollo; Para servir;   

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