Camotes rostizados con jengibre y crema ácida​

PROCEDIMIENTO:

Suavizar las hojas de plátano sobre el calor. 

Untar de aceite de oliva los camotes y envolver en hoja de plátano suavizadas con fuego y su rama de romero. Envolver con barro o papel aluminio y asar al horno de leña a 350F (175 C), entre 1 hora y media y dos horas y media según el grosor de los camotes hasta que estén blandos o el barro se vea cocido. Remover y dejar enfriar un poco antes de desenvolver. 

Para preparar el aderezo; mezclar en un tazón el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la miel, el jengibre rallado, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien con el globo. 

Para montar: colocar los camotes ya sin aluminio sobre la tabla de madera, abrirlos con un cuchillo a lo largo sin llegar a cortar hasta el fondo y luego en forma de cruz. Apachurrar por los lados para abrir como papa asada. Vaciar dentro un poco de aderezo de jengibre. Decorar con un chopo de crema ácida, un chorro de aceite de oliva, cebollín picado y chile en polvo (Opcional). 

​PROCEDIMIENTO: Suavizar las hojas de plátano sobre el calor.  Untar de aceite de oliva los camotes y envolver en hoja de plátano suavizadas con fuego y su rama de romero. Envolver con barro o papel aluminio y asar al horno de leña a 350F (175 C), entre 1 hora y media y dos horas y   

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