Ni cocido ni consomé: el caldo típico que preparan las madres con solo tres ingredientes para combatir el frío

Los primeros meses del año son los más fríos, de hecho, febrero es el mes en el que las temperaturas invernales alcanzan su máximo. En España las temperaturas bajan de tal forma que no hay mejor que plan que quedarse en casa y tomar algo calentito. Desde un chocolate caliente hasta una sopa. En esto último mi madre es toda una cocinilla y aunque haga un cocido de chuparse los dedos y un consomé tradicional de la familia que es único, hay un caldo que yo no puedo dejar de comer durante esta época.

Lo bueno de esta receta es que es muy sencilla de elaborar, además de que no hace falta dejarse el bolsillo en el supermercado. Mi madre solo utiliza tres ingredientes: cebolla, repollo y codillo de cerdo. ¡Qué mezcla! El caldo de repollo con codillo es una de las mejores recetas de mi casa y como compartir es vivir, aquí os dejo el paso a paso de cómo debéis prepararlo:

Ingredientes

• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo grande.
• 1 pieza codillo de cerdo.
• 1 pieza de repollo.
• Sal.
• Agua.

Cómo preparar caldo de repollo con codillo

1. Rallar la cebolla y el ajo o picar muy finito.
2. Calentar la base de la olla con un poco de aceite y añadir el picadillo de cebolla y ajo hasta que cojan algo de color.
3. Añade la pieza de codillo y cubre con abundante agua para cocer durante 1 hora.
4. Mientras tanto trocea el repollo y lávalo, tras la hora de cocción añádelo a la olla para cocer durante una hora más.
5. Una vez concluido el tiempo, saca de la olla el codillo, limpia la piel y retira los hueso y añade de nuevo a la olla.
6. ¡Y listo para servir!

Propiedades del repollo

Los repollos o coles son verduras que se adaptan perfectamente a los cambios de tiempo, ya que se pueden hacer para el calor, en ensaladas y para el frío, cocinado y sin perder sus vitaminas. Su composición es mayoritariamente agua, por lo que son bajos en calorías y buenos para depurar el cuerpo.

También, son ricos en minerales, vitaminas y son un potente antioxidante que previene el envejecimiento celular y ayuda a prevenir enfermedades. Debido a sus beneficios, el repollo se recomienda especialmente a personas que padecen molestias estomacales y para quienes tienen problemas cardiacos o intestinales.

Propiedades del repollo por cada 100 g:

• Proteínas: 1,7 g
• Calorías: 32 g
• Carbohidratos: 4,1 g
• Fibra: 2,4 g
• Grasas: 0,45 g

Propiedades del codillo de cerdo

El codillo de cerdo es una pieza de carne jugosa, rica en colágeno, proteínas y grasas, lo que la convierte en una excelente fuente de energía y beneficiosa para la salud articular y la elasticidad de la piel. Su contenido en minerales como el hierro y el zinc favorece el sistema inmunológico y la formación de glóbulos rojos. Es un alimento muy apreciado en la gastronomía tradicional por su sabor intenso y su textura melosa tras una cocción prolongada.

Por cada 100 g, el codillo de cerdo contiene:

• Calorías: 250 kcal
• Proteínas: 18 g
• Grasas: 20 g

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​No hay nada como un buen caldo caliente para soportar las bajas temperatura del invierno.  Recetas