Food And Travel
Sencilla, sabrosa y tradicional, así es la receta de bulgogi coreano
La comida coreana es una de las más populares del continente asiático y parece que ha llegado a España para quedarse. Cada vez son más los restaurantes con productos de Corea que abren sus puertas en nuestras calles para gusto y disfrute de todo aquel que las prueba. Aunque es muy diferente a la china o japonesa, es una auténtica delicia.
Uno de sus platos más famosos y tradicionales es el bulgogi, una receta popular con una elaboración de lo más sencilla y cuya antigüedad se remonta a más de un milenio en el pasado. Se cree que era una comida que se hacía para la casa real, pero fuera como fuese, es perfecto para hacer en una cena con amigos.
Ingredientes del bulgogi
Los ingredientes utilizados para esta receta son para cuatro personas.
- 600 gramos de solomillo de ternera (u otra carne magra).
- Una cebolleta.
- Una pera.
- Semillas de sésamo.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de sésamo.
- 2 cucharadas de salsa Gochuang.
- 2 cucharadas de soja.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- Jengibre.
- Aceite de girasol.
Receta del bulgogi
- Cortamos la carne en tiras pequeñas y comenzamos a elaborar el marinado. Para ello, mezclamos en un bol los ajos picados, el jengibre, la mitad de la pera, la salsa gochujang y la soja. Removemos y añadimos el azúcar y el aceite de sésamo.
- Llevamos la carne al interior del bol y dejamos marinar uno o dos días para que coja sabor, cuanto más tiempo esté, más sabrosa será.
- En una sartén con aceite cocinamos la carne (que previamente habremos escurrido de la salsa). Una vez cocinado servimos en un plato con las semillas de sésamo, un poco de cebolleta y listo para disfrutar.
Propiedades de la ternera
La carne de vacuno, como todas las carnes, posee gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, indispensables para la regeneración de los tejidos.
Además, es muy rica en hierro y vitamina B12, ideales para prevenir la anemia. También es especialmente rica en magnesio -que ayuda al buen funcionamiento de los músculos- y zinc, un antioxidante que fortalece el sistema inmune.
Por cada 100 gramos, la carne de ternera aporta:
- Calorías: 131 kcal.
- Proteínas: 20,7 g.
- Lípidos: 5,4 g.
- Agua: 73,9 g.
Propiedades de la pera
La pera por su abundante agua y su escaso aporte calórico, junto con su notable contenido en fibra, resulta idónea en dietas depurativas y de adelgazamiento.
Su gran jugosidad la hace refrescante, útil para aplacar la sed, y un buen recurso frente al calor del verano, sobre todo si se toma batida. Se trata de una fruta muy pobre en grasas y proteínas, pero constituye una buena fuente de energía gracias a sus hidratos de carbono (10,6 %). Estos se encuentran en forma de azúcares simples, mayoritariamente fructosa, que es bien tolerada por las personas diabéticas.
Por cada 100 g, la pera contiene:
- Vitamina C: 3 mg
- Vitamina E
- Trazas de provitamina A
- Ácido fólico.
Este plato típico de la gastronomía asiática es una auténtica delicia, muy fácil de hacer y perfecta para una cena con amigos. Recetas
