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Empanada de chorizo y provoleta
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Procedimientos
Para la masa:
Calentar agua con sal, manteca y una vez disuelto agregar en el centro de la corona formada con la harina sobre la mesada. De a poco trabajar del centro hacía a fuera hasta unir todo y formar una masa lisa.
Dejar reposar a temperatura ambiente por 20 minutos
Estirar la masa con palote espolvoreando con harina. Cortar con cortante circular (10 cm) y reservar.
Para el relleno:
Retirar la tripa de los chorizos y cocinar en olla con aceite trabajando con cuchara de madera para ir desgranando, hasta dorar.
Llevar a un bowl.
Agregar los pimientos asados en cubos, la provoleta rallada, mezclar y reservar hasta enfriar.
Para el armado:
Colocar una porción de relleno en el centro de cada tapa de empanada, cerra bien los bordes y hacer el repulgue.
Llevar a horno a 200ªC, cocinar hasta que tomen color y servir con gajos de limón.
Procedimientos Para la masa: Para el relleno: Para el armado: