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Cheesecake de chocolate
Procedimiento:
Procesar las galletitas hasta obtener un polvo.
Agregar las claras y unir hasta que quede como una pasta y acomodar en la base del molde circular desmontable dejando 1 cm de espesor.
En un bowl mezclar queso crema, huevos y trabajar con batidora de mano hasta unir.
Agregar azúcar, chocolate fundido y seguir batiendo hasta integrar.
Llevar a molde y cocinar en horno a baño maría a 150 por 1 hora aprox.
Dejar enfriar en el horno y luego llevar a frío.
Servir en porciones con un poco de ganache por encima y terminar con frambuesas frescas y escamas de sal marina.
Para la ganache:
Calentar la crema y volcar en un bowl sobre el chocolate picado, dejar reposar 3 minutos y mezclar bien hasta integrar.
Procedimiento: Para la ganache:
