Espuma de frutilla​Julieta Serra

Procesar las frutillas hasta obtener un coulis. 

En un bowl mezclar claras, azúcar y llevar a baño maría sin dejar de batir hasta disolver todos los cristales del azúcar y tener una preparación lisa y brillosa. 

Llevar a batidora hasta que se haya formado el merengue con picos firmes. 

Añadir al merengue de a poco y con movimientos envolventes el coulis de frutillas. 

Colocar en vasos o moldes individuales y llevar a frío por 2 horas mínimo para que tomen cuerpo. 

​Procesar las frutillas hasta obtener un coulis. 

En un bowl mezclar claras, azúcar y llevar a baño maría sin dejar de batir hasta disolver todos los cristales del azúcar y tener una preparación lisa y brillosa. 

Llevar a batidora hasta que se haya formado el merengue con picos firmes. 

Añadir al merengue de a poco y con movimientos envolventes el coulis de frutillas. 

Colocar en vasos o moldes individuales y llevar a frío por 2 horas mínimo para que tomen cuerpo.    

​ 

​